Barbera d'Alba DOC Superiore 2021

La tipicità sopra ogni altra cosa. E in questa Barbera d'Alba DOC e Superiore proposta da Borgogno, la tipicità è semplicemente tangibile. Nasce da una lavorazione in purezza di uve Barbera, provenienti dai vigneti aziendali di Madonna di Como. Qui le uve vengono accuratamente selezionate per portare in cantina solo le migliori, quelle più mature e sane. La fermentazione è spontanea, in vasche di cemento, e si protrae per circa 12 giorni, sempre a temperatura controllata. Quindi, dopo la svinatura e una leggera pressatura, il vino matura per circa 10 mesi in grandi botti di rovere, prima di essere imbottigliato e terminare la sua lavorazione con altri 4 mesi di affinamento in bottiglia. Si scopre così un vino caratterizzato da un bel colore rosso rubino intenso. Al naso persistenti sentori di frutta rossa fresca e spezie. In bocca, invece, si rivela elegante, rotondo, con un pizzico di acidità tipico per la varietà. L'abbinamento perfetto, in Piemonte, è quello con i piatti a base di pasta ripiena di carne o con i secondi gustosi, sempre a base di carne. Per chi vuole restare sul leggero, però, questa Barbera sa regalare delle belle soddisfazioni anche se proposta semplicemente come merenda, con una fetta di salame buono e un tagliere di formaggi di media stagionatura.