Nel cuore del Monferrato nasce una bollicina capace di sorprendere per freschezza ed eleganza. La propone qui la storica cantina Bersano, fondata a Nizza Monferrato all'inizio del Novecento. Non di certo gli ultimi arrivati. Ci troviamo in una zona vocata, caratterizzata da suoli prevalentemente calcarei e marnosi che donano ai vini una marcata mineralità e un'acidità vibrante. Tra questi rilievi, caratterizzati da buone escursioni termiche, le uve sviluppano corredi aromatici intensi. Vino Spumante Brut, nasce da un blend di uve a bacca bianca tipiche del territorio. Ogni varietà porta nel calice il proprio contributo: acidità, profumo e una piacevole morbidezza. Le uve vengono raccolte al momento perfetto di maturazione e sottoposte a una spremitura soffice. La fermentazione primaria avviene a temperatura controllata, mentre la presa di spuma segue il Metodo Martinotti in autoclave. Questo passaggio fondamentale permette di catturare tutta la fragranza originaria del grappolo, regalandoci uno spumante dal perlage fine, continuo e persistente. Nel calice si presenta di un colore giallo paglierino brillante, impreziosito da riflessi verdolini che ne testimoniano la giovinezza. Al naso è fragrante e pulito. Spiccano note di fiori bianchi di campo, mela verde, pera croccante e un delicato richiamo di crosta di pane. In bocca è fresco e cremoso. La bollicina accarezza il palato senza mai risultare aggressiva, bilanciando sapientemente sapidità e piacevolezza di beva. Il finale è pulito, con una scia agrumata che invita subito al sorso successivo. Funziona alla perfezione con un fritto misto, grazie alla sua effervescenza che sgrassa il palato tra un boccone e l'altro. Si sposa benissimo poi con una tartare di spigola o con dei delicati carpacci di pesce crudo. Per un aperitivo goloso, provatelo infine con una focaccia genovese calda e ben oliata.