La cantina Vintae propone questa interessante Garnacha Salvaje del Moncayo, ossia l’anima ribelle della Garnacha. Ci troviamo nel cuore della Spagna settentrionale, tra le province di Zaragoza e Navarra, dove sorge il massiccio del Moncayo, una montagna che domina il paesaggio con la sua imponenza. Qui, sulle sue pendici settentrionali, a circa 810 metri di altitudine, nascono le uve utilizzate per la produzione di questo Garnacha Salvaje, un vino imperdibile per gli amanti dei rossi di carattere. Il Moncayo non è solo una montagna, ma un simbolo culturale e naturale della regione. Le sue pendici offrono un microclima unico, caratterizzato da forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, che favoriscono una maturazione lenta e completa delle uve. I terreni sono poveri e pietrosi, con un'alta presenza di ardesia e ciottoli, elementi che conferiscono al vino una spiccata mineralità e complessità aromatica. Il vino è ottenuto al 100% da uve Garnacha, provenienti da viti di oltre 55 anni. Queste vecchie vigne, con rese naturalmente basse, producono grappoli concentrati e ricchi di aromi, esprimendo al meglio il potenziale del vitigno in questa zona. La vendemmia - ovviamente -avviene manualmente, durante le ultime settimane di settembre, selezionando solo le uve migliori. La fermentazione si svolge in vasche di acciaio inox a temperature inferiori ai 25°C, seguita da una macerazione di due settimane. Successivamente, il vino matura per 5 mesi in barrique di rovere francese, che ne arricchiscono la struttura senza sovrastarne la freschezza. Colore rosso ciliegia brillante con riflessi violacei, indice di giovinezza e vitalità, al naso rivela intensi aromi di frutta rossa matura, come fragole e ciliegie, accompagnati da note floreali e un leggero tocco speziato. In bocca è fresco, fruttato e ben equilibrato, con tannini morbidi e un finale lungo e piacevole, arricchito da una sottile nota di rovere. Perfetto con carni bianche arrosto, piatti di pasta con sughi di carne, arrosti di manzo e formaggi a pasta cruda. Servito leggermente fresco, è ideale anche per accompagnare tapas e piatti della cucina mediterranea.