Il Valpolicella Classico di SalvaTerra è la risposta perfetta per chi cerca la spontaneità e l'energia del frutto appena raccolto. Un rosso schietto, pronto da stappare ogni volta che si ha voglia di convivialità. Ci troviamo a San Pietro in Cariano, una delle zone più affascinanti della provincia di Verona. In questo territorio la viticoltura ha una storia millenaria che risale persino all'epoca romana. I suoli calcarei e la felice vicinanza al Lago di Garda creano un microclima particolarmente mite e protetto. Questa combinazione dona alle uve una straordinaria freschezza e un profilo aromatico fragrante. La menzione "Classico", in particolare, identifica la sottozona storica della denominazione, ovvero la fascia collinare più antica e vocata. Qui le vigne godono delle migliori esposizioni al sole e beneficiano di importanti escursioni termiche tra il giorno e la notte. Il blend è composto dall'unione dei tre vitigni autoctoni storici. La Corvina, in particolare, gioca un ruolo centrale, regalando eleganza, struttura e spiccate note fruttate. Il Corvinone aggiunge vigore al sorso, insieme a una piacevole pienezza di corpo. La Rondinella, in ultimo, completa l'assemblaggio portando in dote una bella dose di acidità, freschezza e colore brillante. La vendemmia viene svolta rigorosamente a mano a metà settembre, selezionando i grappoli al giusto grado di maturazione. In cantina si procede con una fermentazione a temperatura controllata che dura tra i 7 e i 10 giorni. Per preservare la fragranza originaria dell'uva, il vino non passa nel legno. Riposa invece per 6 mesi in serbatoi di acciaio inox prima dell'imbottigliamento. Colore rosso rubino brillante e vivace, al naso l'impatto è piacevolmente fruttato e floreale. Aromi di ciliegie fresche, piccoli frutti rossi e delicate sfumature di rosa selvatica. In bocca si rivela un vino lineare, diretto e di grande bevibilità. Il sorso è ricco di acidità, ben sostenuto e pieno di carattere, con un finale pulito e dissetante. A tavola si rivela un compagno eclettico per un menù interamente a base di carne, da un antipasto di salumi tradizionali veneti alle tagliatelle al ragù.