Barbacoa è il rito spagnolo della grigliata che unisce amici e famiglia sotto il cielo della Meseta. Lo propone qui Bodegas Gallegas, una realtà che da oltre sessant’anni racconta l’anima vitivinicola spagnola con un approccio schietto e senza troppi fronzoli. Fondata da Manuel Vázquez, l’azienda è riuscita a trasformarsi da piccola cantina familiare a punto di riferimento internazionale, pur mantenendo i piedi ben piantati a terra. Protagonista di questa etichetta è il Tempranillo, vitigno re di Spagna, che qui viene utilizzato in purezza. Il suo nome deriva da "temprano", ovvero precoce, perché è una delle prime varietà a giungere a maturazione, riuscendo così a preservare una buona acidità nonostante il calore del sole spagnolo. Le uve vengono raccolte con cura e vinificate in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Nel calice, Barbacoa Tempranillo stupisce per il colore rosso rubino intenso, molto limpido e vivace. Al naso è un’esplosione di frutta rossa. Si distinguono chiaramente la ciliegia matura, la prugna e una leggera nota di sottobosco che aggiunge profondità al bouquet. In bocca si rivela un vino di grande equilibrio. Il sorso è pieno e avvolgente, sostenuto da tannini raffinati che non risultano mai aggressivi, ma anzi accarezzano la bocca con eleganza. Anche in questo caso si tratta di un vino nato per essere goduto subito, nel pieno della sua freschezza fruttata. Come detto, funziona a meraviglia con la carne alla brace, come una classica costata di manzo o delle costolette di agnello marinate alle erbe. Ma si sposa bene anche con una selezione di formaggi stagionati, dove la struttura del vino regge bene il confronto con sapori intensi. In ultimo è un compagno ideale per un tagliere di affettati iberici come il jamón serrano.