Si chiama Monte dei Cocci ed è un Primitivo in purezza, proposto da Tenute Girolamo. Puglia IGP, le uve provengono dalle colline dell'alto Salento. Luogo incantato dove il clima è mitigato da una leggera brezza che soffia costantemente e dove i suoli sono rossi e ricchi di preziosi elementi. Le uve, vendemmiate a piena maturazione, vengono conferite in cantina nel giro di poche ore per essere avviate a un rigoroso processo di trasformazione. Dopo una soffice macerazione e alla successiva fermentazione in tini tronco conici in rovere francese, il vino viene spostato in barrique di rovere francese per un periodo di maturazione di non meno di 6 mesi. Segue la fase di imbottigliamento e un ulteriore periodo di riposo in cantina per circa 6 mesi. Nel calice si presenta di un bel colore luminoso. Un rosso intenso con riflessi violacei. Al naso si evidenzia per i bei sentori di frutti di bosco e le note tipiche di spezie, il tutto accompagnato da un ricordo di fiori rossi e dolci. In bocca è gradevolmente tannico e pieno. Vellutato e deciso. Rosso della tradizione regionale, questo Primitivo pugliese accompagna bene tutti i piatti di carne tipici della cucina mediterranea. Un calice capace di regalare belle sensazioni e un lungo piacere.