Si chiama Mancinello ed è frutto di una vinificazione in purezza di uno dei vitigni pugliesi più versatili, il Nero di Troia. Biologico come concezione, Masseria Tagaro lo produce seguendo scrupolosamente ogni fase della lavorazione. Dalla raccolta alla trasformazione dei grappoli migliori. Diraspatura e macerazione a bassa temperatura per circa un giorno. Segue la classica fase di fermentazione alcolica, a temperatura controllata, e la svinatura. Una pressatura soffice delle vinacce completa il processo. Ne deriva un vino intenso e ricco, a partire dal colore intenso. Al naso è gratificante, con una ricca varietà di frutti, rossi e scuri, che si integrano perfettamente con le note speziate più eleganti. Vino di grande piacevolezza, è il calice da condividere con gli amici quando la serata è illuminata dalla brace della griglia.
Ci sono angoli d’Italia che andrebbero visitati almeno una volta nella vita. Tra questi, nella nostra personalissima classifica, mettiamo anche la Valle d’Itria, cuore della Puglia più autentica, dove le colline fanno da dimora a vigneti, spesso antichi, che crescono cullati da un clima mite e sotto a un sole caldo e generoso. Qui, su un altopiano che si trova a circa 450 metri sul livello del mare, si trova la Masseria Tagaro. Nei suoi circa 40 ettari di vigneto trovano posto i più conosciuti vitigni autoctoni della ragione che vengono orgogliosamente valorizzati e proposti in diverse linee. Tradizioni e tecnologie all'avanguardia convivono nell’antica masseria per dar vita, anno dopo anno, a vini autentici, nel rispetto della memoria di tre generazioni di viticoltori.
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