Oggi siamo ad Arzachena, nella Gallura più autentica e selvaggia. Qui Vigne Surrau coltiva le sue vigne su terreni dove il granito è il re indiscusso del paesaggio. I suoli nascono proprio dal disfacimento di queste rocce millenarie. Questo fattore costringe la pianta a faticare e a produrre pochi grappoli ma ricchissimi di carattere. Inoltre il clima è costantemente influenzato dal vento di Maestrale. Questo soffio pulisce i vigneti e porta con sé il sale del vicino mare. Vinificazione in purezza di Vermentino, il vitigno qui esprime una personalità calda ed evoluta, ben lontana dalle versioni più semplici e beverine a cui siamo abituati. Dopo la diraspatura, le uve fanno una criomacerazione a contatto con le bucce per 12-24 ore sotto i 10 gradi. La fermentazione si divide a metà. Il 50% fermenta in grandi botti di rovere di Slavonia non tostate, mentre l'altro 50% viene ospitato in vasche ovoidali di cemento. Questa combinazione unisce l'abbraccio del legno alla microssigenazione naturale del cemento. Il vino affina poi sui propri lieviti per 6 mesi nelle stesse vasche e botti, prima di riposare in bottiglia per un anno intero. Nel calice cattura subito lo sguardo grazie a un colore giallo intenso arricchito da caldi riflessi dorati. Al naso si rivela ricco di sfumature. Note delicate di vaniglia si intrecciano a profumi di fiori bianchi e a netti richiami di macchia mediterranea. In bocca il sorso è pieno, morbido e piacevolmente rotondo. La coerenza con i profumi percepiti al naso è perfetta, e il finale si distende con una persistenza davvero lunga. A tavola esige piatti di carattere. Da provare, per esempio, con una zuppa di pesce alla gallurese, ricca e saporita, perché il corpo del vino regge la struttura del piatto.