Cosa: Uno spumante ottenuto nel rispetto della filosofia vegan
Perché: Perché è buono, innovativo e responsabile
Perfetto con: Aperitivo, verdure spadellate e ricette a base di tofu
Ottenuto da un blend di Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero coltivati nelle vigne di proprietà dell'azienda, affina per oltre 60 mesi in bottiglia a contatto con i lieviti. Il Franciacorta Brut Vegan è un spumante che si rivolge ad un consumatore attento, evoluto, sensibile. che non rinuncia alla qualità e all'innovazione. Si presenta di colore giallo paglierino con un perlage fine e persistente. Al naso emergono le note agrumate e di frutti bianchi, accompagnate da un sentore di crosta di pane. Al palato è molto fresco e armonico.
Quadra è nata nel 2003 daun’idea di Ugo Ghezzi, imprenditore nel settore delle energie rinnovabili che, sostenuto dai figli Cristina e Marco, decide di acquistare una piccola cantina, che ristruttura completamente. Il progetto viticolo della famiglia Ghezzi era già stato avviato all’inizio degli anni ’90 con l’impianto dei primi vigneti di Chardonnay e Pinot Nero in località Marzaghette di Adro, dando vita all’omonima azienda agricola. Oggi la proprietà conta 20 ettari dislocati in cinque siti diffenti del territorio.
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Il Bric Merli, o meglio la "masseria delli Merli, terra con viti al pendente di Vallaretto di giornate cinque e steri due", come si legge in un documento ufficiale, appartiene alla famiglia Malabaila fin dal 1583. Un appezzamento storico da cui l'azienda ricava le uve Nebbiolo destinate a questa bottiglia. Accurata selezione delle uve in vigna e vinificazione dei grappoli interi, questo rosso viene lasciato affinare in botti grandi, da 25 ettolitri, per un periodo di circa 18 mesi prima di essere messo in bottiglia. Ne deriva un vino caratterizzato da un bellissimo colore rosso rubino che, in questo caso, presenta delle sottili note ramate. Al naso rivela tipici sentori di fiori e in particolare di viola e peonia, poi note di frutta ben matura e un ricordo di spezia dolce. In bocca risulta ben equilibrato in tutte le sue componenti. Alcol e tannini, in particolare, si integrano perfettamente, rendendo il vino piacevolmente lungo. Buono già oggi, non è un vino che teme di invecchiare precocemente. Conserviamolo con tranquillità in cantina in attesa dell'occasione giusta per abbinarlo degnamente. Ottimo con tutti gli arrosti, se vogliamo stupire i nostri ospiti, proponiamolo con il coniglio.
"Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere."
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