L’Alicante è un vitigno antico, diffuso in Spagna e in Francia e giunto in Maremma durante la dominazione spagnola. E’ presente nei vigneti dell’azienda Poggio al Tufo fin dalla sua acquisizione da parte della famiglia Tommasi nel1997. La produzione di questo vino inizia con una vinificazione in rosso, senza uso di lieviti selezionati, ma lasciando la fermentazione sia avvii spontaneamente grazie ai ceppi autoctoni che si trovano naturalmente sui grappoli. La fermentazione avviene in tini di acciaio, con una macerazione sulle bucce che si prolunga per circa due settimane. Segue un affinamento di oltre un anno, all’incirca 15 mesi, in grandi botti di rovere di Slavonia. Ne deriva un vino rosso rubino intenso, con un bouquet complesso e fragrante di frutti di sottobosco maturi e in confettura. Poi cuoio ed erbe balsamiche che richiamano la macchia mediterranea. In bocca è caldo, ben strutturato, piacevolmente armonico. Il finale è intenso e persistente. Protagonista in tavola, dà il meglio di sé quando è abbinato a piatti di carne, anche lievemente speziati. Da provare, per esempio, con piatti della cucina orientale.