Pitsch’n Pfiff è il Moscato Giallo, o meglio il Südtiroler Goldmuskatellern, proposto qui in versione secca da Weingut Pitsch am Bach. Si tratta di una delle tante varianti del classico Moscato, il vitigno aromatico per eccellenza. Questa è presente solo in Alto Adige. Viene raccolta rigorosamente a mano e pressata senza raspi, dopo una macerazione a freddo di 24 ore. Per il resto la vinificazione è super tradizionale ma accurata, con un controllo assoluto delle temperature e l’uso di solo acciaio per la maturazione del vino. Nel bicchiere si presenta di un bel colore giallo vivo che ricorda l’uva matura subito prima della vendemmia. Al naso spiccano le note di noce moscata e di frutti esotici, dai kiwi, al mango, fino ai fiori di limone. In bocca, invece, è secco ma elegante. Ben bilanciato da una punta di acidità e dotato di un bel finale lungo e soddisfacente.
Ci troviamo in quel remoto angolo d’Italia dove, al semplice italiano, si preferisce parlare il tedesco. E dove i vini hanno lo stesso stile. Qui si trova Weingut Pitsch am Bach. Ci troviamo tra S. Giustina e S. Maddalena a Bolzano, dove le vigne affondano le proprie radici su un suolo interessante, composto di ghiaia fluviale con un alto contenuto di sabbia e medio di humus. L’azienda ha origini antiche, tanto da essere menzionata per la prima volta nel lontano 1350. Situata ad un’altitudine di circa 300 metri sul livello del mare, gode di un invidiabile record di circa 300 giorni di sole all’anno. Un ottimo presupposto per produrre vini eccellenti. Oggi l’azienda vinicola Pitsch è gestita come “fattoria ereditaria” dalla famiglia Schweigkofler, ottava generazione a impegnarsi in viticoltura. Si coltivano solo vitigni autoctoni, dal Lagrein, al Vernatsch, dal Gewürztraminer al Südtiroler Goldmuskateller. Il vigneto è gestito in modo naturale e le uve vengono lavorate secondo le tradizionali tecniche di vinificazione.
Trentino Alto Adige 
