Crémant de Savoie Brut

In Francia si parla di Crémant quando si ha a che fare con un metodo classico, prodotto al di fuori dell'area dello Champagne. Crémant è dunque un sinonimo di spumante. In questo caso siamo di fronte a un Crémant de Savoie, ossia proveniente dalla regione della Savoia, confine meridionale della Francia con l'Italia. E' una versione Brut, dunque secca (ma non troppo), proposta dalla bella azienda di Philippe Viallet. La sua particolarità consiste essenzialmente nel taglio di uve scelto per la produzione dei vino base. Si tratta, infatti, di un assemblaggio di Jacquère, Altesse (o Roussette) e Chardonnay. I primi due vitigni sono tipici della regione e hanno come caratteristica di base una bella freschezza e una spiccata verticalità. Accostati al vitigno a bacca bianca per eccellenza, danno vita a una base che può essere imbottigliata e addizionata di lieviti per dare inizio alla successiva presa di spuma. 24 mesi di affinamento, permettono a questo Crémant di esaltare al meglio le sue doti di freschezza e sapidità. Ottimo fin dall'aperitivo, questo spumante non fatica a trovare la sua giusta collocazione anche a tavola. Ottimo con i crudi di pesce, ha personalità sufficiente per reggere il confronto anche con delicati piatti a base di carne. Da provare, per esempio, con un primo condito con un ragù bianco.