Le Tense Sassella Valtellina Superiore DOCG

La leggenda vuole che in Valtellina, già nel tardo Seicento, i vigneti venissero fatti custodire da guardiani tutto l’anno per impedire che qualche malintenzionato potesse arrecarvi danni, sottraendo i pregiati grappoli in via di maturazione. La parola “Tense” significa proprio protetto ed è stato scelta da Nino Negri per chiamare uno dei suoi più piacevoli vini a denominazione Valtellina Superiore, proveniente dalla sottozona Sassella. L’uva, come da disciplinare è Chiavennasca al 100%. Viene raccolta solo quando è perfettamente matura e vinificata in acciaio per preservare tutti gli aromi migliori. La maturazione del vino, poi, prosegue in parte in botti grandi di rovere e in parte in barrique francesi. Occorrono almeno 16 mesi per raggiungere il giusto equilibrio. Nel calice si presenta di un bel colore rosso rubino vivido. Al naso è complesso ma non pesante. Ha note di frutta rossa matura e di fiori. E’ in bocca, però, che dà il meglio di sé, rivelando un sapore pieno, morbido ed elegante. Il finale è lungo e speziato. Un perfetto calice per una cena a base di carni rosse.