Valtellina Superiore Sassella DOCG Il Glicine, questo interessante rosso deve il suo nome dalla pianta rampicante che impreziosisce lo sperone roccioso sovrastante il vigneto omonimo. Questo appezzamento, situato a circa 470 metri sul livello del mare, si trova nel cuore della sottozona Sassella, nel comune di Sondrio. Una zona famosa per i suoi terrazzamenti vitati, sostenuti dai tradizionali muretti a secco, che rappresentano non solo un’opera di ingegneria agricola ma anche un patrimonio UNESCO. La sottozona Sassella, in particolare, è tra le più antiche e rinomate della Valtellina Superiore DOCG. Qui, le vigne si aggrappano ai pendii delle Alpi Retiche, beneficiando di una posizione ben esposta al sole e di un microclima unico, mitigato dalla brezza fresca che scende dalle montagne. L’uva, raccolta nella seconda metà di ottobre, viene portata in cantina in cassette per preservarne l’integrità. Qui la vinificazione inizia con la fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata, seguita dalla malolattica che viene svolta in piccole botti di rovere da 500 litri. In seguito il vino affina per circa 12 mesi, sviluppando equilibrio e struttura. Rosso granato intenso, al naso sprigiona aromi complessi e avvolgenti. Frutta rossa matura come ciliegia e lampone, viole, spezie, e sentori balsamici. Con l’invecchiamento, emergono note terziarie di cuoio e tabacco. Al palato è strutturato ed equilibrato, con tannini presenti ma morbidi, bilanciati dalla freschezza della sua acidità naturale. Sulla tavola, Il Glicine si sposa bene con piatti di carne come brasati, stufati e arrosti, ma anche con formaggi stagionati. Ottimo anche per accompagnare i sapori decisi della cucina valtellinese, come i pizzoccheri o la bresaola.