Cosa: Un Pinot Nero dal Trentino - Alto Adige
Perché: Per la sua morbidezza e rotondità
Perfetto con: Coniglio al forno
Il Pinot Nero trentino è davvero una bella sorpresa: si veste di tinte chiare, che celano però un vino intenso e coinvolgente. Il Pinot Nero Vigna Bindesi 2015 di Maso Grener ne è uno splendido esempio, con il suo cerasuolo chiaro, il suo equilibrio perfetto tra sentori olfattivi, rotondità e morbidezza.
Siamo a Lavis, piccolo comune in provincia di Trento, uno dei distretti del vino più conosciuti di tutta la regione, in cui il Pinot Nero si esprime ad alti livelli. Qui, nel 1999 nasce Maso Grener, 5 ettari di vigna coltivati con amore e passione da Fausto Peratoner e sua moglie Cinzia. Una piccola realtà artigianale, che opera seguendo i principi del "Progetto Qualità", adottando molte pratiche della coltivazione biologica e biodinamica. Al primo sorso di questo Pinot Nero è subito evidente la differenza con i Pinot Neri classici della Borgogna: vini solitamente dominati da una forte struttura tannica e da un?elevata acidità, spesso difficili da comprendere e da bere in giovinezza. Il Vigna Bindesi 2015 invece stupisce per rotondità e morbidezza, facendosi apprezzare ottimamente anche in gioventù. All?esame visivo si presenta con un colore leggero e scarico, ed al naso i profumi ricordano gli aromi varietali dell?uva, spaziando tra il fruttato ed il legno e la vaniglia derivanti dell?affinamento. La bocca ha un corpo rotondo ed una struttura leggera, con un tannino delicato. Un vino assolutamente da non perdere, che ti stupirà per piacevolezza al palato e perfetta armonia tra tutte le sue componenti.
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Laillier Grand Rosé è uno Champagne elaborato esclusivamente con uve classificate Grand Cru, selezionate per la loro bassa resa. Provengono da vecchie viti raccolte manualmente solo nel momento della loro piena maturità. La particolare tonalità rosa è ottenuta mediante una macerazione tipo “millefoglie”, con l’alternanza di strati di uve bianche e uve nere nella vasca di vinificazione. L’assemblaggio è portato a termine durante la primavera dopo la vendemmia, per ottenere un ottimo profilo enologico primo della seconda fermentazione in bottiglia. Segue un lento affinamento della durata di non meno di tre anni. L’assemblaggio prevede una predominanza di Pinot Noir a cui si aggiunge una parte di Chardonnay. La sboccatura avviene in media 4 mesi prima della commercializzazione.
Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere.
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