Cosa: Tipico rosso piemontese
Perché: Per provare una versione nuova
Perfetto con: Tajarin ai funghi
Marco e Angela Botto hanno le idee chiare sul vino, e le riassumono in un loro credo. Nella relazione tra vitigno e territorio, nel riconoscimento della tipicità dell?uva, nel limitare l?uso dei solfiti, nella selezione delle uve migliori e nell?utilizzo intelligente della tecnologia in cantina. E con questi principi riescono a produrre vini davvero piacevoli, come questa Barbera del Monferrato La Covata.
Colore rosso rubino e quelle note tipiche di frutta rossa che ci piacciono tanto della Barbera. Ma attenzione quella del Monferrato si distingue da quelle di Asti e Alba perché è la più beverina, la meno strutturata e la più quotidiana. L?azienda Agricola Marco Botto nasce nel 1898 grazie al nonno ?Vasin? nel Monferrato, patrimonio dell?umanità dell?UNESCO per i suoi paesaggi vitivinicoli, e passando dal papà Pietro, è guidata oggi da Marco, che insieme alla moglie Angela porta avanti con orgoglio i valori e la tradizione di famiglia.
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Il perlage, fine e persistente, danza fra riflessi dorati. Grande ricchezza aromatica, in cui le note fruttate e floreali ben si fondono con quelle tostate. Seducente, complesso e di grande persistenza, grazie al lungo affinamento sui lieviti
Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere.
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