Marcel Cabelier firma questo interessante Côte-du-Jura Chardonnay “Vieilles Vignes”. Un bianco di bel carattere, prodotto da una lavorazione in purezza di uve provenienti da vigne vecchie. Piante in grado di produrre pochi grappoli, caratterizzati da una grande concentrazione di aromi. Qualità superiore che l'enologo dell'azienda riesce a preservare e a valorizzare perfettamente in questo bianco della regione della Jura. Siamo nella parte Sud orientale del paese, fuori dalle regioni vinicole più famose della Francia, dove però è facile incappare (come in questo caso) in vini di grande personalità e pregio. Vinificato in acciaio con rigoroso controllo delle temperature per preservare tutto il buono del vitigno di partenza, questo Chardonnay è un bianco caratterizzato da un complesso corredo aromatico, con note di frutta matura, frutta secca e quella caratteristica sfumatura di burro che tanto piace agli amanti del nobile vitigno borgognone. Ottimo, se sulla tavola il menù prevede piatti a base di pesce saporito e carni bianche. Da provare con una delle classiche zuppe di pesce mediterranee.