La Grande Châtelaine, ovvero "la grande castellana", evoca nobiltà e grazia, caratteristiche proprie di questo Chardonnay firmato Domaine Chantal Lescure. Nasce da una piccola vigna di poco più di un ettaro, dove le piante hanno superato la soglia dei quarant’anni. Un’età che regala poche uve, ma cariche di un’energia e di una complessità che i vigneti più giovani possono solo sognare. Siamo a Nuits-Saint-Georges, nel cuore pulsante della Côte d'Or, dove il terreno è un mosaico di argilla e calcare. Qui la famiglia Lescure coltiva la terra seguendo i dettami dell'agricoltura biologica certificata fin dal 2006, una scelta fatta quando parlare di "bio" non era ancora di moda. In questo caso, lo Chardonnay si esprime in purezza, mostrandosi in tutta la sua veste dorata e complessa. Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette e pressate intere, senza essere diraspate, per preservare la freschezza degli aromi. La fermentazione avviene lentamente in botti di rovere, di cui solo il 10% è legno nuovo. Il vino riposa poi per circa 15 mesi in barrique, maturando sulle proprie fecce senza fretta. È un processo che dà vita a un bianco strutturato, capace di evolvere splendidamente nel tempo. Il naso richiama la pera matura, a cui si aggiungono note di cera d'api e un tocco di nocciola tostata. In bocca l'attacco è avvolgente e quasi burroso, ma viene subito bilanciato da una scia salina che pulisce la bocca. Il finale è lungo, con un ritorno armonioso di miele e agrumi canditi. Ha un potenziale di invecchiamento che va dai 5 ai 10 anni: con il tempo, le note fresche lasceranno spazio a sentori più complessi di frutta secca e spezie dolci.