Legras & Haas presenta L'Intuition. Siamo a Chouilly, un nome che nel cuore degli appassionati risuona come sinonimo di eccellenza. Questo comune è la porta settentrionale della Côte des Blancs ed è uno dei rari villaggi classificati Grand Cru. La particolarità di Chouilly risiede nel suo sottosuolo gessoso, un antico deposito marino che regala ai vini una spalla minerale unica e una finezza che sembra quasi fluttuare nel bicchiere. Maison Legras & Haas, fondata nel 1991, porta con sé un’eredità vitivinicola che risale a sei generazioni. E L'Intuition rappresenta la massima espressione dello stile della maison, un vino pensato per essere immediato ma mai banale. È il frutto di un assemblaggio ragionato che cerca l'equilibrio perfetto tra i diversi terroir della regione, pur mantenendo il focus sulla freschezza tipica della zona. Chardonnay, grande protagonista, affiancato qui anche dal Pinot Nero e dal Pinot Meunier. Questa triade lavora in sinergia per offrire un'esperienza completa, capace di mettere d'accordo sia i neofiti che i palati più esperti. Le uve vengono pressate delicatamente e la vinificazione avviene con precisione. L'affinamento sui lieviti dura diversi anni nelle cantine fresche e silenziose della famiglia. Questo riposo prolungato è fondamentale per trasformare le note fresche dell'uva in quella complessità cremosa che fa tanto "Champagne". Il risultato è una bollicina che ha stoffa da vendere e una pulizia invidiabile. Colore giallo paglierino tenue con bellissimi riflessi argentei, il profumo è un invito a nozze: si avvertono fiori d'agrumi, pesca bianca matura e un leggero richiamo alla mandorla tostata. In bocca è generoso e appagante. Ritornano le note di mandarino che donano vivacità, seguite da una nota salina sul finale che invita subito a un secondo sorso. La spuma è setosa, quasi una carezza sul palato, e chiude in modo incredibilmente pulito. Perfetto come aperitivo, con delle tartine di salmone affumicato e burro salato, si sposa bene anche con un fritto misto di paranza, perché la sua acidità "sgrassa" perfettamente il palato.