Puglia, terra di grandi rossi potenti e di eleganti rosati, capaci di mettere pace tra gli irriducibili dei rossi e gli amanti dei bianchi più freschi e fragranti. Il rosato, del resto, in Puglia vanta un’antica tradizione, dato che era prodotto già nell’antichità. I rosati erano considerati un prodotto per gusti raffinati. Vini molto delicati, da offrire soprattutto all’ospite di riguardo. Le rotaie, proposto qui da i Pàstini, nasce da una vinificazione in rosa di uve Susumaniello in purezza, raccolte a mano in vigneti che vengono attraversati, da nord a sud, dalla ferrovia locale. Nel calice si presenta di un bel colore rosa delicato ed elegante. Ed elegante è anche l’aggettivo che meglio descrive i suoi profumi che rimandano direttamente a sentori floreali, con note di rosa, e fruttati di fragola. In bocca è morbido, fresco e persistente. Un vino pensato per essere apprezzato a tutto pasto, dagli antipasti, ai secondi. Per un abbinamento semplice ma piacevole, però, non c’è nulla di meglio di una sfiziosa pizza margherita.