Un vino che i piemontesi bevono da sempre, ogni giorno, senza fare cerimonie. E' la Barbera. In questo caso poi, in una versione Superiore che proviene dall'MGA Fontanafredda, nel cuore di Serralunga d'Alba. E improvvisamente la semplicità non basta più come definizione. Serralunga è un posto unico, dove nascono vini caratterizzati da una personalità ben precisa. Il suolo è ricco di calcare e marna grigio-blu. Le vigne guardano a sud e a sud-ovest, tra i 200 e i 400 metri di altitudine. Ma procediamo con ordine. La tenuta di Fontanafredda nasce nel 1858 per volontà di Vittorio Emanuele II, primo re d'Italia, che la dona a Rosa Vercellana, la "Bela Rusin". Una storia d'amore alla base di una delle aziende più importanti del Piemonte. Non male come punto di partenza. La Barbera d'Alba DOC, quando è "Superiore" è una categoria a parte. Richiede una gradazione alcolica minima più alta e almeno un anno di invecchiamento prima di uscire sul mercato. Di quei dodici mesi, almeno quattro devono trascorrere in botti di legno. Non solo una questione burocratica ma una promessa di complessità. Nel caso di questo rosso, in cantina il percorso è preciso. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata. Poi il vino entra in barrique di rovere francese Allier, dove riposa per dodici mesi. Seguono altri dodici mesi in bottiglia. Due anni totali prima di arrivare in tavola. Un vino che non ha fretta. Nel bicchiere si presenta di un rosso rubino fitto, quasi opaco. Al naso la frutta è la prima cosa che si sente: ciliegia matura, mora, una leggera nota di prugna. Il legno aggiunge sfumature di spezia dolce, cacao e un pizzico di vaniglia, ma senza coprire. Il sorso è pieno, succoso, con un'acidità brillante che taglia il calore dell'alcol. Il tannino è presente ma levigato. Il finale è lungo, sapido, con un'eco di frutta e terra. Sulla tavola, questo vino accompagna bene piatti saporiti come gli agnolotti al burro e salvia, un arrosto di vitello con cipolle caramellate o delle preparazioni a base di tartufo, come dei tajarin.