Ariota, in dialetto piemontese, indica una piacevole brezza e dà il nome a un vigneto speciale situato a Monforte d'Alba. Proprio qui, sulle colline delle Langhe, il vento soffia costante dal mar Ligure e accarezza i grappoli. Questo respiro naturale è il segreto che protegge le vigne dall'umidità e preserva una freschezza aromatica introvabile altrove. Ci troviamo in un territorio magico, storicamente celebre per la severità dei suoi grandi rossi da lungo invecchiamento. La cantina di Diego Pressenda sorge nella suggestiva frazione di Sant'Anna. La famiglia lavora la terra con un approccio moderno e sostenibile, unendo la cura artigianale delle piante a una vinificazione precisa. Le uve destinate a questa etichetta crescono a ben 500 metri di altitudine, sulla cima più alta della collina. Il terreno in questo punto è magro, chiaro e ricchissimo di calcare. Questa composizione costringe le radici a scendere in profondità, regalando al calice una finezza e una spina dorsale straordinarie. La denominazione Barbera d’Alba DOC Superiore impone regole rigide e per potersi fregiare della menzione "Superiore" il disciplinare esige un affinamento di almeno un anno, di cui una parte trascorsa in botti di legno. I grappoli selezionati svolgono una macerazione classica a contatto con le bucce per la durata di 10 giorni. Subito dopo la fermentazione, il vino si trasferisce all'interno di barrique di rovere francese per un riposo di circa 12 mesi. Nel bicchiere colpisce per lo splendido colore rosso rubino, impreziosito da luminosi riflessi violacei. Al naso è ricco e intenso, guidato dalla frutta fresca. Si riconoscono note nitide di ciliegie scure e prugne, delicati richiami speziati e un accenno dolce di cioccolato alla menta. Il sorso è succoso e morbido. L'alcol è importante ma non infastidisce, perché ben bilanciato da tannini e da una vibrante spinta acida. Sul finale ritornano piacevoli sfumature vanigliate che allungano la persistenza. A tavola è un asso nella manica per la sua incredibile versatilità gastronomica. Da provare con ragù di salsiccia o un tradizionale brasato.