"Florimonte" Prosecco DOC Extra Dry

Si chiama Florimonte ed è uno dei buoni vini proposti dall'azienda Fiorotto. Prosecco DOC, è qui proposto nella sua versione più classica, ossia la Extra Dry. Uve provenienti dal comune di Nervesa della Battaglia, in provincia di Treviso. 85% Glera e 15% Chardonnay, a donare morbidezza e complessità alla Cuvée finale. La vendemmia, svolta rigorosamente a mani, si svolge a settembre. Le uve, accuratamente selezionate, vengono pressate in modo soft e il mosto ottenuto viene lasciato decantare fino a completa chiarifica. Segue la delicata fase di spumantizzazione, con il Metodo Charmat (o Martinotti) in autoclave e una successiva fase di affinamento in bottiglia che si protrae da 30 a 90 giorni. Quel che si ottiene è un delicato spumante caratterizzato da un bel colore giallo dorato. Al naso è lievemente fruttato, con sentori di pesca a polpa bianca e vaniglia. In bocca, invece, si rivela amabile, ben equilibrato e particolarmente persistente. Una bollicina perfetta come aperitivo ma che può anche accompagnare un pasto completo. Consigliato soprattutto con carni bianche e pesce. Si sposa benissimo con fritture di pesce e crostacei.