Pinot Noir Bourgogne Maison Dieu 2021

Domaine de Bellene propone un interessante Pinot Noir borgognone "Vieilles Vignes", ossia prodotto a partire da uve raccolte in vecchi vigneti. In questi casi la produzione è molto limitata, più ancora di quanto non lo sia normalmente in una regione volta alla più assoluta qualità come la Borgogna. La qualità delle uve in compenso è davvero elevatissima e il risultato, questo Maison Dieu, è senza dubbio un ottimo punto di partenza per chi vuole sperimentare la qualità dei migliori rossi francesi. Lenta fermentazione ad alta temperatura, il mosto/vino viene assaggiato ogni giorno per verificare l'andamento del lavoro dei lieviti. Al termine della trasformazione, e dopo la svinatura, il vino riposa per oltre un anno sulle proprie fecce e 6 mesi in botti di rovere francese. Rosso rubino intenso, al naso rivela sentori di frutti di bosco, ciliegia e fragola, con netti richiami floreali di gelso e viola e ricordi di pepe bianco. Sul finale si possono poi individuare delicate note di tabacco e funghi porcini. In bocca, invece, rivela una struttura sorprendentemente piacevole e sfaccettata, oltre a un'ottima e complessa rotondità. Vino di bella personalità, a tavola si rivela particolarmente versatile. Ottimo con insalate, pollo e manzo. Con un po' di fantasia e piacere delle sfide insolite, questo Borgogna rosso può anche essere proposto in abbinamento al pesce.