Valentino è una Barbera d'Alba di grande personalità. Un vino moderno anche se fatto come una volta, affidandosi a fermentazioni spontanee e senza neppure sottoporlo a filtrazioni stressanti che possano intaccarne l'integrità del frutto. Prima dell'imbottigliamento, che avviene rigorosamente con lunga calante nel corso del mese di agosto, il vino viene semplicemente pulito dalle particelle in sospensione per mezzo di una semplice decantazione naturale in vasche di acciaio. Nel calice si presenta di un bel colore rosso rubino intenso con sfumature brillanti. Al naso è ricco, con aromi di frutti a bacca rossa, in particolare mora e prugna, a cui si aggiungono note più evolute di confettura e spezie delicate. In bocca, infine, è ampio e avvolgente, con aromi maturi. La trama tannica è sottile e buona è la freschezza finale. Un consiglio. Valentino va servito non troppo caldo. Meglio a una temperatura tra i 14 e 16 gradi, perfetto per accompagnare carni rosse e carni bianche.