“Ross è un cervo e viene dal Cansiglio, un verde altopiano delle Prealpi, tra Veneto e Friuli. Ross, però, è anche un cervo che si distingue. Un giovane un po’ ribelle e molto curioso. Abbandona spesso il suo branco alla ricerca di nuovi stimoli. Un giorno, per esempio, scopre che vicino ai suoi boschi si trovano delle colline tanto belle da essere diventate Patrimonio dell’Umanità. Sono quelle del Conegliano Valdobbiadene. Quelle del Prosecco Superiore, per capirci!”. Questa fantasiosa storia conduce i visitatori del sito Costaross alla scoperta dei nuovi prodotti di tendenza ideati da Serena Wines. E in particolare del Prosecco DOC Rosé Millesimato che proponiamo qui. Ultimo nato del grande universo del Prosecco, questo spumante ha una base di uve Glera al 90% a cui si aggiunge una parte di Pinot Nero vinificato in rosso per dare il colore. Rosa tenue e brillante, questo Prosecco rivela un perlage vivace e una spuma persistente. I profumi sono di buona intensità, con note riconoscibili di fiori bianchi e piccoli frutti rossi. Poi mela, pera e una punta di agrume. In bocca è fresco e gradevole. Indicato come aperitivo, è perfetto con gli antipasti e i primi piatti leggeri a base di pesce. Ma se la serata si preannuncia lunga e festosa, il cervo Ross saprà certamente come allietarla al meglio.
Siamo nel cuore della regione del Prosecco. Qui, tra le grandi aziende del territorio, si trova Serena Wines 1881. Siamo a due passi da Conegliano, dove le colline sono gentili e le vigne cariche di grappoli succosi. Serena Wines è, a discapito delle dimensioni, un’azienda rigorosamente famigliare, guidata oggi dalla quarta e dalla quinta generazione, incarnate da Giorgio e Luca Serena. Oggi le proprietà dell’azienda sono suddivise tra quattro tenute, dalle quali provengono buona parte delle uve usate per produrre i buoni vini della tradizione. Il Prosecco, in particolare, sia nella versione DOC che nelle due varianti DOCG, Asolo e Conegliano Valdobbiadene, rappresentano il vero punto di forza dell’azienda. Da alcuni anni, inoltre, Serena Wines è anche proprietaria di una piccola maison in Champagne.
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