Clongiàn è un Gewürztraminer, uno dei vitigni più amati da appassionati ed esperti per il carattere piacevolmente aromatico che lo contraddistingue. In questo caso si tratta, per altro, di viti coltivate in alta montagna, dalla maturazione lenta e graduale. La vigna Clongiàn, infatti, si trova a Faver, Altavalle, a circa 630 metri sul livello del mare. Ci troviamo nella parte orientale di un anfiteatro, a mezza montagna sul crinale meridionale del monte Avvoltoio. Questa vigna gode di un microclima unico e di un'Illuminazione diretta dalle prime luci dell’alba, fino a tarda sera. La raccolta, chiaramente manuale, ha inizio nella terza decade di settembre. Le uve vengono subito pressate in maniera soffice in atmosfera inerte. Il mosto ottenuto viene decantato e avviato a fermentazione in serbatoi d’acciaio inox. Al termine di questa fase, il vino affina sulle proprie fecce per un periodo di circa 8 mesi prima dell’imbottigliamento. Seguono altri 6 mesi di riposo in bottiglia, prima della commercializzazione. Giallo paglierino carico, questo bianco di montagna ha aromi nitidi e concentrati. Richiama gli agrumi, come il mandarino e la scorza di limone, la frutta tropicale, e in particolare i litchi e la guava, ma anche la rosa e il dragoncello. Buono già oggi, questo bianco ha buone potenzialità di invecchiamento. Con il tempo acquisisce maggiore complessità, senza per questo perdere in frutto. Vino fresco e piacevole da stappare in più di un'occasione, sulla tavola si sposa bene a primi piatti saporiti, preferibilmente di pesce, o risotti e paste ripiene.