Cosa: Cuore tedesco e anima trentina
Perché: Per chi ama i vini freschi di montagna
Perfetto con: Grigliata di pesce
Un vitigno di origine tedesca che ha bisogno di luce e un clima non troppo caldo. Al Müller Thurgau, dunque, in Trentino vengono riservate le posizioni più elevate. Terrazzamenti che si trovano fino ad altitudini di 600 metri sul livello del mare, dove il sole scalda ma non troppo e dove, anche in estate, le temperature non raggiungono mai valori eccessivi e durante la notte il termometro fa segnare valori da piumino (quello spesso). Il risultato, però, è un vero piacere per il palato. Il Rònch, infatti, nel bicchiere si presenta di un bel colore giallo paglierino con riflessi verdi. E' un vino fresco e vitale e anche al naso si può godere di un ampio spettro aromatico, con note di pesca, rosa moscata e perfino di salvia. In bocca è armonico, ben sostenuto da una naturale acidità che si bilancia con una discreta struttura. Un vino di montagna che si sposa bene con qualunque piatto a base di pesce. Da provare, in particolare, con una bella grigliata mista.
Una bella storia, quella di Concilio. Azienda nata nel 1972, frutto dell'unione della cantina Grigolli con la ditta Boschi e Gamberoni, e, dal 1990, anche della Cantina Sociale di Trento. Quest'ultima dal 2018 è di fatto la proprietaria dell'azienda e controlla l'intero ciclo, dalla campagna alla commercializzazione dei prodotti su tutti i mercati del mondo. Una storia di bella cooperazione, quindi. Abbastanza tipica per il Trentino. Ampia e variegata è la sua produzione che comprende tutti i grandi classici del territorio. Dai bianchi e rossi da uve internazionali e autoctone, alle eccellenti bollicine metodo classico. Etichette premiate dalla critica e, cosa ancora più importante, anche da tanti consumatori appassionati.
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Ad alta fermentazione, non pastorizzate e con rifermentazione naturale in bottiglia. Cosa sono? Le birre che trovi in questa selezione, ovviamente. Qui ci sono tutti i piccoli capolavori del birrificio marchigiano Collesi: nascono in un borgo medievale, ma viaggiano poi per tutto il mondo, giusto per darti un’idea di quanto sono buone. ll numero da ricordare è il tre: 3 bionde, 3 rosse, 3 blanche e 3 chiare “Ego”, per ampliare i tuoi orizzonti e avere sempre a disposizione la birra giusta (cosa importantissima, tra l’altro). E se sei in dubbio sul decidere con quale iniziare, non ti preoccupare, perché una tira l’altra.
"Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere."
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