Sibiliana "Roceno" Grillo DOC 2022

Della Sicilia occidentale è uno dei simboli. Stiamo parlando dell’uva Grillo, antica varietà autoctona per anni usata soprattutto per la produzione del tradizionale Marsala. Il Grillo, però, è ormai al centro delle attenzioni degli appassionati di tutto il mondo che le riconoscono una grande versatilità e capacità di adattamento a diversi stili di vinificazione. Piacevolmente aromatica, questa uva è la base di questo vino proposto da Cantine Europa. Sibiliana Roceno Grillo, Sicilia DOC, nasce da un’accurata selezione in vigna. Vendemmiata a mano, l’uva viene velocemente portata in cantina e pressata delicatamente. Il mosto ottenuto viene quindi refrigerato e avviato alla fase di fermentazione con lieviti selezionati. Per l’affinamento, poi, il vino viene lasciato in serbatoi di acciaio inox, a temperatura controllata. Giallo paglierino carico, al naso risulta fine ed elegante, con sentori di pesca bianca e melone giallo. Perfetta la corrispondenza anche in bocca, dove si rivela un vino decisamente fresco e persistente. Stappiamolo per farci una coccola, quando in tavola si prevede un pranzo tutto a base di pesce. Spaghetti allo scoglio, insalata di mare o un buon pesce al forno. Non abbiamo che l’imbarazzo della scelta.