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    Valpolicella Ripasso Classico Superiore "Sant'Ambrogio" DOC 2020

    Valpolicella Ripasso Classico Superiore "Sant'Ambrogio" DOC 2020.
    91

    LM

    Biologico
    Da Regalare
    Valpolicella Ripasso Classico Superiore 'Sant'Ambrogio' DOC 2020, Aldegheri
    Valpolicella Ripasso Classico Superiore 'Sant'Ambrogio' DOC 2020, Aldegheri AUX 1
    Aldegheri
    Annata: 2020
    Provenienza: Veneto, Verona
    82
    € 21,00 € 14,90 -29%
    Formato 0.75 l. (€ 19,87/lt.)
    cod. S3532
    Il giusto compromesso tra Valpolicella e Amarone

    Cosa: Il ripasso della tradizione veronese
    Perché: Per il suo perfetto equilibrio
    Perfetto con: Carni rosse e selvaggina

    Commercializzato da: Svinando Wine Club via G. Cane 47bis-50 12055 Diano d'Alba (CN) - Italia
    Valpolicella Ripasso Classico Superiore "Sant'Ambrogio" DOC 2020
    Aldegheri
    Annata: 2020
    Provenienza: Veneto, Verona

    91

    LM


    € 21,00 € 14,90 -29%
    Formato 0.75 l. (€ 19,87/lt.)
    cod. S3532
    Il giusto compromesso tra Valpolicella e Amarone

    Cosa: Il ripasso della tradizione veronese
    Perché: Per il suo perfetto equilibrio
    Perfetto con: Carni rosse e selvaggina

    Commercializzato da: Svinando Wine Club via G. Cane 47bis-50 12055 Diano d'Alba (CN) - Italia
    Le caratteristiche
    • TipologiaVino rosso fermo
    • Provenienza Veneto
    • Uve CORVINA, CORVINONE, RONDINELLA E ALTRI VITIGNI AUTOCTONI A COMPLETARE
    • Sensazioni Gli spiccati profumi di prugna e marasca cotte emergono dalla complessità e sono il primo piacevole impatto, cui segue la percezione della perfetta armonia del corpo, pieno e robusto.
    • Vinificazione Le uve, al loro arrivo in cantina, vengono diraspate e pigiate. Il mosto e le vinacce si fanno fermentare in appositi serbatoi termocontrollati con dispositivo di rottura soffice del cappello, fino a completa estrazione di colore e profumi nel solo mosto fiore senza pressatura. Il Valpolicella classico così ottenuto a fine inverno viene ripassato, cioè lo si fa rifermentare sulle vinacce di Recioto e Amarone classici. In questo modo il vino assume maggiore corpo e intensità alla degustazione. Ad inizio primavera, dopo travaso, il vino si lascia elevare in legno grande. Seguono imbottigliamento e affinamento in bottiglia.
    • Gradazione Alcolica 14.5% vol
    • Allergeni Contiene solfiti
    Consigli di Degustazione
    • Suggerimenti Conservare in luogo fresco, lontano dalla luce, bottiglia coricata. Non Refrigerare. Aprire almeno 15 minuti prima del servizio
    • Temperatura di servizio 18 gradi
    • BicchiereGran Balon / Borgogna
    • Quando berlo da invecchiamento
    • Abbinamento Menu di carne
    La Vigna
    • Terreno I terreni sono rossi e bruni su marne di età cretacea e terreni compatti rossi su calcari eocenici.
    • Esposizione e altitudine Sud Ovest
    • Metodo di allevamento Pergoletta veronese
    • Densità d'impianto 3500
    Note sulla produzione
    • Imbottigliato da Aldegheri S.R.L.

    • Prodotto in Italia

    I Premi
    • Luca Maroni 91

      Premiato con 91 punti

      Valpolicella Ripasso Classico Superiore "Sant'Ambrogio" DOC 2020
    • Le seconda metà di settembre è il momento della vendemmia in Valpolicella. Aldegheri raccoglie la Corvina e la Rondinella, più alcuni altri vecchi vitigni autoctoni, destinati a questo Ripasso. Uve coltivate con il tradizionale sistema della Pergoletta veronese che impone una faticosa vendemmia manuale. Al loro arrivo in cantina, le uve vengono diraspate e pigiate. Mosto e vinacce vengono fatte fermentare in serbatoi termocontrollati, fino a completa estrazione di colore e profumi. Nasce così un classico vino Valpolicella che però, a fine inverno, invece di essere semplicemente imbottigliato, viene ripassato. Lo si fa cioè rifermentare lentamente sulle vinacce di Recioto e Amarone, assumendo maggiore corpo e intensità. Poi, a inizio primavera, il vino viene passato in botti grandi, per la classica fase di maturazione. Il rosso che vi si ottiene ha spiccati profumi di prugna e marasca cotte. Un bouquet particolarmente complesso e interessante che trova perfetta corrispondenza anche in bocca. Corpo ben armonico, pieno e robusto, è un vino indicato per accompagnare piatti a base di carne rossa e selvaggina. Ottimo anche con i formaggi di media stagionatura.

      “La famiglia Aldegheri dal 1956 nel cuore della Valpolicella”. Si legge questo sul sito della bella azienda veronese che da ormai più di 60 anni produce e lavora i buoni vini del proprio territorio. Il carattere familiare dell'Azienda Aldegheri, e la perfetta coordinazione tra tecnologia e amore per la natura e i suoi frutti, hanno permesso di raggiungere nel corso degli anni un alto livello qualitativo. I suoi prodotti testimoniano il risultato di una particolare attenzione ai vigneti, una rigorosa e attenta selezione delle uve e un costante perfezionamento delle tecnologie di vinificazione. Oggi l’azienda può contare su circa 50 ettari di vigneti. Di questi, parte sono a conduzione diretta e parte sono coltivati da viticoltori storici, legati alla cantina fino dall'inizio dell’attività. Per la maggior parte si tratta di vigneti di collina, con buone esposizioni, come quelli situati ai piedi della contrada di S.Giorgio, famosa per la sua pieve romanica, dai quali si ottiene il prestigioso Amarone. O quelli della Grola, uno dei migliori punti panoramici della Valpolicella, dove fin dai tempi dei Romani si praticava la tecnica dell'appassimento, e dove oggi si produce il migliore Recioto. I principali vitigni usati sono Corvina, Rondinella, Molinara, le tre uve base di tutti i vini tipici della Valpolicella, ma anche Cabernet, Merlot, Garganega, Pinot e Dindarella, vitigno autoctono per eccellenza.

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