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Valpolicella Ripasso Superiore DOC "Excellentia" 2019

Valpolicella Ripasso Superiore DOC "Excellentia" 2019
Monte Cillario
Annata: 2018/2019
Provenienza: Veneto, Verona (VR)
Disponibili: 1
1
€ 21,00 € 15,90 -24%
Formato 0.75 l. (€ 21,20/lt.)
cod. S6375
Il giusto compromesso

Cosa: Piacevolmente fruttato
Perché: Perché è perfetto per gli incontri conviviali
Perfetto con: Secondi di carne e selvaggina, perfetto con formaggi a pasta dura

Commercializzato da: Svinando Wine Club via G. Cane 47bis-50 12055 Diano d'Alba (CN) - Italia
Valpolicella Ripasso Superiore DOC "Excellentia" 2019
Monte Cillario
Annata: 2018/2019
Provenienza: Veneto, Verona (VR)
Disponibili: 1
€ 21,00 € 15,90 -24%
Formato 0.75 l. (€ 21,20/lt.)
cod. S6375
Il giusto compromesso

Cosa: Piacevolmente fruttato
Perché: Perché è perfetto per gli incontri conviviali
Perfetto con: Secondi di carne e selvaggina, perfetto con formaggi a pasta dura

Commercializzato da: Svinando Wine Club via G. Cane 47bis-50 12055 Diano d'Alba (CN) - Italia
Valpolicella Ripasso Superiore DOC "Excellentia" 2019 - Monte Cillario

Il Valpolicella Ripasso Superiore DOC Excellentia, proposto qui dall'Azienda Agricola Monte Cillario, rappresenta il giusto compromesso tra la freschezza e l'immediatezza del Valpolicella d'annata e la profondità del migliore Amarone dell'azienda. Vino perfetto per gli incontri conviviali, sostengono dall'azienda. Ed è certamente così. Le uve vengono coltivate parte con la tipica Pergola Veronese e parte con il più moderno guyot. Corvina, Corvinone, Rondinella e Croatina, raccolte perfettamente sane, a mano. In cantina si inizia con una fase di macerazione di circa 3-5 giorni, a bassa temperatura, seguita dalla fase di fermentazione e dal classico ripasso. L’affinamento è in tonneaux di secondo passaggio, dove il vino riposa per 12-18 mesi. Quindi, dopo l'imbottigliamento, il vino riposa per circa altri 2 mesi in bottiglia. Alla vista il vino si presenta di un bel colore rosso intenso, dai riflessi violacei. Al naso è piacevolmente fruttato, con sentori di ciliegia e note di tostatura. In bocca, invece, si scopre un vino caratterizzato da un sapore pieno ed equilibrato. Avvolgente, con tannini morbidi e il tipico retrogusto di marasca. Ottimo con secondi di carne e selvaggina, perfetto con formaggi a pasta dura.

E' la prima cantina sulla Strada della Valpolicella. Siamo a Parona, alle porte di Verona. Stiamo parlando dell’Azienda Agricola Monte Cillario, nata nel 2009, dopo aver conferito per 50 anni le proprie uve alla Cantina Sociale di San Pietro in Cariano. Espressione di una storia, fatta di famiglie e generazioni, che si intrecciano e si uniscono creando dei vini di immediata piacevolezza, dai profumi intensi e varietali che si evolvono con l’affinamento. Si estende su una superficie totale di 30 ettari, dei quali il 90% è coltivata a vigneto e il 10% a oliveto. Nella cantina aziendale avvengono tutti i processi produttivi, dal ricevimento delle uve fino all'affinamento e l'imbottigliamento dei vini. La gamma aziendale comprende tutti i vini del territorio, dal Valpolicella d'annata fino al pregiato Amarone della Valpolicella Riserva.

Scheda Tecnica
Le caratteristiche
  • TipologiaVino Rosso DOC
  • Provenienza Veneto
  • Uve corvina, corvinone, rondinella
  • Sensazioni Vista: rosso rubino intenso. Olfatto: Profumo di frutta rossa, con accenti di vaniglia e confettura di prugna e ciliegie Gusto: caldo, vellutato e corposo. Temperatura di servizio: 16 – 18°C
  • Vinificazione Terminata la fermentazione dell’Amarone, i tagli del vino atto a Valpolicella vengono fatti rifermentare secondo la tradizionale tecnica del “ripasso” sulle vinacce dell’Amarone, a temperatura di 17-18°C, ciò permette una rifermentazione della durata di 7-8 giorni, periodo che conferirà più ricchezza in colore, estratti ed aromi, al vino. Dopo un primo affinamento in acciaio, viene messo a maturare in tonneaux per 12-18 mesi, e 2 mesi in bottiglia.
  • Gradazione Alcolica 14% vol
  • Allergeni Contiene solfiti
Consigli di Degustazione
  • Suggerimenti Conservare in luogo fresco, lontano dalla luce, bottiglia coricata. Refrigerare al massimo 24h prima del servizio. Aprire 5 minuti prima del servizio
  • Temperatura di servizio 16 gradi
  • BicchiereBordeaux
  • Quando berlo da 5 a 10 anni
  • Abbinamento Menù di carne
La Vigna
  • Terreno Argilloso
  • Esposizione e altitudine Est-Ovest
  • Metodo di allevamento Pergola Veronese e Guyot
Note sulla produzione
  • Italia

  • Monte Cillario Società Agricola - Via Santa Cristina 1/B - frazione Parona di Valpolicella - Verona 37124 VR Italia

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