Akashi - White Oak Distillery venne fondata nel 1888. Produce whisky in modo tradizionale, e in piccole quantità, dal 1919, e bisogna attendere il 1984, con la costruzione di un nuovo stabilimento, per l'inizio di una produzione più continuativa. La distilleria oggi appartiene all'azienda Eigashima, fondata nel 1679 e uno dei più antichi produttori di sakè in Giappone, nella città di Akashi. 70% Whisky di cerali, 30% orzo maltato, Whisky Akashi Blended nasce da una doppia distillazione attraverso due alambicchi "pot still" che funzionano solo per un mese all'anno, dando vita a una quantità di whisky sempre molto limitata. Dopo la distillazione, i whisky maturano in botti hogshead per un periodo variabile tra i 3 e i 4 anni. Si scopre così un distillato finissimo caratterizzato da un colore ambrato, con sentori leggeri e delicati di cereali, miele e frutta gialla. In bocca, è gradevolmente morbido ma intenso, leggermente piccante, con aromi che richiamano i sentori percepiti precedentemente al naso. Poi vaniglia, mandorla, camomilla, Sherry e cioccolato fondente.