Akashi - White Oak Distillery venne fondata nel 1888. Produce whisky in modo tradizionale, e in piccole quantità, dal 1919, e bisogna attendere il 1984, con la costruzione di un nuovo stabilimento, per l'inizio di una produzione più continuativa. La distilleria oggi appartiene all'azienda Eigashima, fondata nel 1679 e uno dei più antichi produttori di sakè in Giappone, nella città di Akashi. Questo Whisky Akashi Single Malt è un distillato in edizione limitata, prodotto al 100% con orzo scozzese e doppia distillazione attraverso 2 pot still. Gli alambicchi della distilleria funzionano solo per un mese all'anno quindi la quantità di whisky prodotta è sempre molto limitata. Successivmanete, viene fatto invecchiare tra i 4 e 7 anni in botti di Bourbon e Sherry. Colore ambrato scuro con riflessi dorati, al naso si presenta con intense note maltate e floreali seguite da sentori di camomilla e sherry. Al palato risulta lungo e morbido, fine e rotondo, leggero e gustoso con accenni cremosi e note di vaniglia. Buona la persistenza.