Akashi

Akashi - White Oak Distillery venne fondata nel 1888 ad Akashi, città giapponese vicina al mare Setonaikai. Produce whisky in modo tradizionale e di altissima qualità dal 1919, ma è solo nel 1984, con la costruzione di un nuovo stabilimento, che inizia una produzione più continuativa. Grazie all’acqua purissima e l’aria pulita, la distilleria riesce a mantenere un inimitabile pregio. La distilleria oggi appartiene all'azienda Eigashima, fondata nel 1679 e uno dei più antichi produttori di sakè in Giappone, nella città di Akashi. 70% Whisky di cereali e  30% orzo maltato, il whisky Akashi nasce da una doppia distillazione attraverso due alambicchi "pot still" che funzionano solo per un mese all'anno, dando vita a una quantità di whisky sempre molto limitata caratterizzata dal tipico colore ambrato. Dopo la distillazione, i whisky maturano in botti hogshead per un periodo variabile tra i 3 e gli 8 anni.