Cosa: Un vino ricco ed elegante, capace di regalare grandi soddisfazioni a tavola.
Perché: Per chi ama i vitigni autoctoni.
Perfetto con: Bistecca alla fiorentina
Vino dotato di grande personalità, questo Santa Croce, Salice Salentino DOC Riserva prodotto dall’azienda Vigneti Reale è ottenuto da un sapiente taglio di uve Negroamaro in larga maggioranza e Malvasia Nera. Come da tradizione locale, anche questo possente rosso pugliese subisce un affinamento di circa un anno in barrique francesi a cui seguono almeno altri sei mesi di maturazione in bottiglia prima di andare sul mercato. Rosso rubino intenso, presenta un bouquet ampio composto da frutti maturi e succosi e raffinate note di vaniglia. In bocca è caldo e vellutato, grazie a una morbido tannino ben maturo. In tavola è capace di accompagnarsi con successo a diversi piatti. Una bella idea è quella di servirlo in abbinamento a una bistecca alla fiorentina. Cotta al sangue, ovviamente.
La Puglia è terra di grandi vini, da sempre. E se questi in passato, purtroppo, venivano poco considerati dalla critica, oggi hanno finalmente raggiunto la giusta popolarità. Grazie anche all’impegno di aziende come Vigneti Reale, viticultori in Lecce dal 1921. Per produrre qualità, nulla viene lasciato al caso. La proprietà, infatti, controlla l'intero processo produttivo, dalla vigna alla bottiglia. L’azienda si trova nel cuore del Salento, una delle aree più rinomate per la qualità dei vini. Un totale di 250 ettari di proprietà, di cui 84 vitati. Qui, grazie a un clima mite e a una terra generosa, provengono anno dopo anno uve ricche di colore e zucchero. Uve che, sapientemente lavorate, danno vita a vini di qualità superiore. Le varietà più rappresentate sono quelle tipiche della regione con il Negroamaro e il Primitivo su tutte. A queste si affiancano i principali vitigni internazionali che beneficiano del microclima pugliese.
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Non è questione di campanilismo. Qui si parla di una bottiglia, italiana, che può tranquillamente competere con alcuni dei grandi Champagne. E’ la Riserva della famiglia Lunelli, proprietari della Ferrari di Trento. Una bollicina di assoluta piacevolezza che è buona oggi ma che nella giusta cantina, conservata correttamente, potrà tranquillamente evolvere ancora a lungo, diventando anno dopo anno sempre più complessa e piacevole. La struttura, infatti, non gli manca di sicuro. 100% Chardonnay proveniente dai vigneti di collina di proprietà della famiglia, nel bicchiere si presenta di un bel colore giallo carico, con tenui riflessi dorati. Il perlage è finissimo e persistente. Al naso si rivela un vino piacevolmente fruttato, nonostante la lunga evoluzione in bottiglia, ricco e dai profumi complessi e dalla struttura ampia e avvolgente. In bocca, poi, si scopre un vino altrettanto complesso, grazie anche alla maturazione dei vini base in grandi botti di rovere austriaco. Ma nonostante tutto non perde le note più fini di frutta croccante e agrume a cui si uniscono sensazioni intriganti di lievito tostato e spezie. Mettiamolo alla prova con un abbinamento insolito. Gli esperti dell’azienda lo immaginano addirittura in grado di reggere la sapidità di una acciuga di Cetara. Godimento assoluto.
"Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere."
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