Cosa: Un taglio bordolese che nasce sulle coste toscane
Perché: Per chi cerca l'eleganza di un grande vino internazionale
Perfetto con: Carni rosse o formaggi stagionati
Vino rosso toscano è quasi sempre sinonimo di Sangiovese. Il vitigno tipico del centro italia, tutto potenza e rusticità, che va domato con polso fermo in campagna e botti di legno in cantina. Ma c’è un piccolo angolo di Toscana che non si vuole piegare alla prepotenza del Sangiovese, preferendo al sapore rustico italico l’eleganza del più classico degli assemblaggi internazionali. Il cosiddetto “taglio bordolese”, quello che nasce aggiungendo al Merlot un po’ Cabernet Sauvignon (o viceversa), e aggiungendo una punta di Petit Verdot. E’ da questo magico mix di vitigni che nasce questo Campo al Mare, Bolgheri Doc, prodotto da Ambrogio e Giovanni Folonari. Vino elegante, maturato un barrique di rovere francese per ottenere una maggiore complessità. Al naso sentori di piccoli frutti rossi, liquirizia e vaniglia. In bocca piacevolmente tannico con un lungo finale.
Ambrogio e Giovanni Folonari sono rispettivamente papà e figlio. Origini lombarde ma da anni toscani di adozione, rappresentano una delle più interessanti realtà vitivinicole italiane. La loro sede principale si trova a Greve in Chianti ma l’azienda possiede vigneti praticamente in tutte le aree più vocate della Toscana. Da Bolgheri a Montepulciano, passando ovviamente per il Chianti Classico e il Montecucco. 250 ettari gestiti con passione e competenza da cui provengono le uve usate per produrre alcuni del più interessanti vini italiani. Legame con il territorio ma predilezione per il gusto internazionale, molti dei vini proposti delle Tenute Folonari sono prodotti a partire da vitigni internazionali. Un esteso uso di barrique francesi, coniugato con tecniche lavorative innovative, fanno di questa azienda un punto di riferimento assoluto.
93 Punti
Rich yet fresh red with a full body, round, velvety tannins that are polished and caressing and a bright, flavorful finish. Shows currants and light spices with some flowers. Drink in 2020 and onwards.
92 Punti
Aromas of Mediterranean wild herbs accent the blackberry and black cherry flavors in this rich red. Mellow, with hints of tobacco and iron emerging as this winds down on the finish. Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc and Petit Verdot. Best from 2021 through 2028.
Rich yet fresh red with a full body, round, velvety tannins that are polished and caressing and a bright, flavorful finish. Shows currants and light spices with some flowers. Drink in 2020 and onwards.
Aromas of Mediterranean wild herbs accent the blackberry and black cherry flavors in this rich red. Mellow, with hints of tobacco and iron emerging as this winds down on the finish. Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc and Petit Verdot. Best from 2021 through 2028.
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Finimondo!, proprio così, con il punto esclamativo, è un vino giovane e divertente. Una di quelle bottiglie che nascono dall’intuizione di un team di persone accumunate dalla passione per il loro lavoro. La base è un blend di uve autoctone e internazionali. La lavorazione è particolare. Si inizia con una vendemmia leggermente ritardata al fine di ottenere una leggera disidratazione naturale degli acini. Questa si ottiene grazie alla tecnica del taglio del tralcio con la quale si ottiene un’esaltazione delle fragranze aromatiche contenute nelle bucce che maturano al sole per più settimane. Segue una fase di macerazione e fermentazione lunga a temperatura controllata. Poi un veloce affinamento in legno per circa 4 mesi. Il risultato è un vino caratterizzato da un bel colore rosso deciso, con riconoscibili sentori di frutti rossi e neri, impreziositi da note di frutta secca e candita. In bocca, infine, è sempre fruttato, ben sostenuto da una certa alcolicità che però non stona e non ne pregiudica la piacevolezza.
"Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere."
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