Ma quanto ci piace lo Chardonnay. Uva nobilissima, capace di regalare grandi soddisfazioni, a Serralunga d’Alba pare aver trovato un terroir ideale, in grado di farle produrre vini di altissimo livello. Raccolta a mano e immediatamente trasportata in cantina per essere trasformata in modo soffice, si estrae solo la componente nobile del mosto. Fermentazione in parte in vasche d’acciaio a temperatura controllata e in parte in piccoli fusti di rovere francese. Poi, dopo la vinificazione, la porzione di vino che ha fermentato in legno, sosta in piccoli fusti per circa 12 mesi, arricchendosi in struttura e complessita?. Viene quindi unita alla parte che ha sostato in acciaio e che, per mantenere una maggiore freschezza, non svolge la malolattica. Nasce così un bianco non banale, caratterizzato da un bel colore giallo paglierino con riflessi dorati e verdognoli. Al naso il profumo è intenso e complesso, con fragranze floreali che ricordano il biancospino e il fiore d’arancio che ben si sposano a sentori fruttati di mela matura e note di banana, ananas e pera Williams. Per la sua freschezza, questo Chardonnay di Langa ben si abbina ad antipasti freddi, a frutti di mare e a secondi piatti di pesce.