Nel cuore della Champagne c'è una famiglia che della precisione sartoriale ha fatto la propria firma. Si tratta della Maison Soutiran. Una realtà artigianale nata e cresciuta ad Ambonnay. Un piccolo villaggio che gli appassionati di bollicine considerano un vero e proprio tempio sacro. Il segreto di questo territorio risiede in un terreno unico al mondo. Sotto i piedi dei viticoltori si stendono metri di gesso purissimo accumulato in milioni di anni. Questo sottosuolo speciale si comporta come una spugna naturale che assorbe il calore del giorno e regola l'acqua per le radici. Ambonnay è storicamente famosa per la potenza dei suoi vigneti. Ma la maestria di Soutiran sta proprio nel trasformare questa innata vigoria in pura armonia. La menzione Premier Cru certifica che le uve provengono solo dai comuni più vocati della regione. Cuvée Alexandre incarna questa eccellenza protetta attraverso un assemblaggio studiato nei dettagli. Quaranta percento di Chardonnay che dona luce e verticalità, un altro quaranta percento di Pinot Noir per dare struttura, mentre il restante venti percento è di Pinot Meunier, portando una piacevole nota fruttata e rotonda. I grappoli sono raccolti rigorosamente a mano, mentre la pressatura avviene in modo soffice per estrarre solo il mosto migliore. La successiva fermentazione si svolge in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. La Maison, inoltre, sceglie di svolgere interamente la fermentazione malolattica, per ridurre l'acidità tagliente e regalare una morbidezza avvolgente. L'aggiunta di una quota importante di vini di riserva dona infine profondità alla cuvée. L'affinamento sui lieviti dura dai tre ai sei anni. Si tratta di un periodo nettamente superiore ai requisiti minimi della denominazione. Il perlage è finissimo e continuo e crea una spuma densa e cremosa. Al naso l'intensità è sorprendente e varia continuamente. Emergono sfumature di limone candito e pesca bianca insieme a note di pera matura e marzapane. Poco dopo arrivano i profumi di brioche calda e mandorla tostate. In bocca il sorso si rivela armonioso e morbido ma dritto. La freschezza è viva e sostiene una materia ricca e succosa. Il finale pulisce il palato con una tipica sapidità gessosa e persistente. Buono già oggi, questo è uno Champagne che non teme gli anni. La struttura importante e la spiccata acidità garantiscono un potenziale d'invecchiamento di almeno cinque o sette anni in cantina. Il profilo evolve nel tempo verso note terziarie ancora più calde e complesse.