Il Primitivo di Manduria Chiacchierino di Schola Sarmenti nasce in una terra vocata, apprezzata per i suoi vini dai sapori intensi. Siamo a Manduria, in Puglia, terra di vini robusti e complessi che nascono grazie a un clima soleggiato e un terroir ideale per la coltivazione del Primitivo. Estati calde, molto calde, e secche, con giornate in cui le temperatura è mitigata da una costante brezza marina. Condizioni perfette per la maturazione ottimale delle uve, specie del Primitivo, noto per la sua maturazione precoce ma capace di dare origine a vini potenti e strutturati, particolarmente apprezzati per la loro morbidezza e ricchezza aromatica. In questo caso le uve utilizzate per il Chiacchierino provengono da vigneti storici, con viti di oltre 65 anni, ancora coltivate ad alberello pugliese, una tecnica tradizionale che permette alle piante di esprimere tutto il potenziale del territorio. Con circa 4.500 piante per ettaro e una resa di circa 1 kg per pianta, la produzione è volutamente contenuta per garantire la massima qualità. La vendemmia viene effettuata manualmente, raccogliendo i grappoli a piena maturazione e riponendoli delicatamente in piccole cassette aerate per preservare l’integrità del frutto. Dopo la fermentazione, il vino matura per ben 24 mesi in tonneaux di quercia francese, un processo che lo arricchisce di aromi di vaniglia e spezie dolci, senza sovrastare la naturale intensità fruttata delle uve. Questa lunga maturazione in legno contribuisce, però, a regalare al Chiacchierino una struttura complessa e vellutata. Questo Primitivo di Manduria ha un grande potenziale di invecchiamento. Con il passare degli anni, si evolve in modo straordinario, sviluppando note più complesse di cuoio, tabacco e cioccolato, mantenendo al contempo la sua morbidezza e profondità. Per chi sa attendere, degustare questo vino a distanza di anni sarà un’esperienza indimenticabile.