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REGISTRAZIONE

Appassimento Piemonte DOC Barbera 2021

Appassimento Piemonte DOC Barbera 2021.
94

LM

Biologico
Da Regalare
Vino premiato
Vino Bio
San Silvestro
Annata: 2021
Provenienza: Piemonte, Novello (CN)
118
€ 11,90 € 9,90 -17%
Formato 0.75 l. (€ 13,20/lt.)
cod. S6304
Vino ricco e opulento

Cosa: Tra frutta matura e confettura di ciliegia marasca
Perché: Per chi ama stupire amici e parenti
Perfetto con: Piatti a base di carne o formaggi stagionati. Vino da meditazione

Commercializzato da: Svinando Wine Club via G. Cane 47bis-50 12055 Diano d'Alba (CN) - Italia
PREMIATO PREMIATO BIOLOGICO BIOLOGICO
Appassimento Piemonte DOC Barbera 2021
San Silvestro
Annata: 2021
Provenienza: Piemonte, Novello (CN)

94

Luca Maroni


€ 11,90 € 9,90 -17%
Formato 0.75 l. (€ 13,20/lt.)
cod. S6304
Vino ricco e opulento

Cosa: Tra frutta matura e confettura di ciliegia marasca
Perché: Per chi ama stupire amici e parenti
Perfetto con: Piatti a base di carne o formaggi stagionati. Vino da meditazione

Commercializzato da: Svinando Wine Club via G. Cane 47bis-50 12055 Diano d'Alba (CN) - Italia
Scheda Tecnica
Le caratteristiche
  • TipologiaRosso DOC
  • Provenienza Piemonte
  • Uve Barbera 100%
  • Sensazioni vino ricco e opulento con particolari sentori di frutta matura, confettura di ciliegia marasca. Un leggero residuo zuccherino accompagna le sensazioni vellutate e setose di tannini fini che completano un retrogusto consistente.
  • Vinificazione Da sempre San Silvestro crede nella grande duttilità e poliedricità del vitigno barbera, di cui produce molteplici interpretazioni. Il passito di barbera rappresenta una novità nel panorama enologico piemontese: tradizionalmente prodotto da piccole realtà dell’Alessandrino, è solo dal 2014 che il disciplinare ne ha regolato la commercializzazione.i grappoli surmaturi di barbera subiscono un particolare processo di essicazione secondo il metodo "Appassimento" volto a concentrare il colore e i profumi. Affinamento finale.
  • Gradazione Alcolica 14% vol
  • Allergeni Contiene solfiti
Consigli di Degustazione
  • Suggerimenti Conservare in luogo fresco, lontano dalla luce, bottiglia coricata. Refrigerare al massimo 24h prima del servizio. Aprire 5 minuti prima del servizio
  • Temperatura di servizio 16 gradi
  • BicchiereBordeaux
  • Quando berlo entro 5 anni
  • Abbinamento Aperitivo, Menu di carne
La Vigna
  • Terreno calcareo argilloso
  • Esposizione e altitudine Sud est
  • Metodo di allevamento Guyot
  • Densità d'impianto 5500
Note sulla produzione
  • Italia

  • Cantine San Silvestro, Via ciocchini, 7, Novello 12060 (CN) Italia

I Premi
  • Luca Maroni 94
    Appassimento Piemonte DOC Barbera 2021
  • Amate stupire amici e parenti con vini inattesi? Questa è la bottiglia che fa il caso vostro. Da sempre, infatti, la famiglia Sartirano crede nella grande duttilità e poliedricità del vitigno Barbera. Per questo nella sua tenuta di San Silvestro ne produce diverse interpretazioni, tra cui questa, davvero unica nel suo genere. Si tratta, infatti, di un passito di Barbera, una vera e propria chicca enologica. Una interessante novità nel tradizionale panorama enologico piemontese. Anche se, tradizionalmente, la Barbera passita viene prodotta da sempre, in piccole realtà dell’Alessandrino. Ma è solo dal 2014 che il disciplinare ne ha regolato la commercializzazione. In questo caso i grappoli surmaturi di Barbera subiscono un particolare processo di essicazione. Una sorta di "appassimento" che ha lo scopo di concentrare il colore e soprattutto i profumi. Segue, poi, una fase di affinamento prima della commercializzazione. Vino ricco e opulento, al naso colpisce per la potenza dei suoi profumi che richiamano quelli della frutta matura e della confettura di ciliegia marasca. In bocca, invece, un leggero residuo zuccherino accompagna le sensazioni vellutate e setose di tannini fini. Vino molto particolare, questa Barbera può accompagnare piatti a base di carne o formaggi stagionati. Altri, invece, preferiscono centellinarne un calice a fine pasto come vino da meditazione.

    Una bella famiglia di vignaioli piemontesi. Stiamo parlando della famiglia Sartirano, quattro generazioni unite da un territorio unico. Partiamo dalle origini. Sartirano opera nel settore dei vini dal 1871, anche se l’attività enologica più importante comincia solo nel 1910 per opera di Giovanni che inizia a produrre e commercializzare i suoi vini sopratutto in Piemonte. Di padre in figlio, si arriva al 1946, dopo la grande guerra, quando i figli Pietro e Giovanni subentrano al padre, continuandone l’opera e mantenendo salda l'attenzione sulla qualità. Nel 1973, poi, nella cantina viene predisposta la prima linea automatizzata di imbottigliamento e l’aziende prende il nome di Cantine San Silvestro. Mentre nel 1988 viene acquistata Costa di Bussia – Tenuta Arnulfo, una storica azienda con 11 ettari di vigneti, in una delle più importanti aree di produzione del Barolo. Ma non basta. Nel 2002, infatti, la famiglia Sartirano acquista anche la Tenuta Ghercina, a Novello, con 7 ettari di vigneti, anche in questo caso in una importante area di produzione del Barolo. Ed è qui che Paolo e Guido, nuova generazione della famiglia in cantina, decidono di costruire la nuova cantina che vanta addirittura 15.000 ettolitri di capacità di stoccaggio, un’area dedicata all’affinamento in botti di legno e un ambiente per l’affinamento in bottiglia.

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