Gatiè è il Brachetto d’Acqui DOCG proposto qui da Cantine dei Marchesi di Barolo. Prodotto con uve raccolte in vigneti collinari, caratterizzati da suoli prevalentemente sabbiosi in grado di apportare abbondanza di oligoelementi, garantendo una bella espressione del bouquet. L’uva, appena raccolta, giunge in cantina integra e viene rapidamente pigiata e diraspata delicatamente per estrarre dalla buccia e dalla zona più esterna dell’acino solo le frazioni più nobili ed aromatiche. Il mosto viene refrigerato in attesa della successiva parziale fermentazione in autoclave. L’anidride carbonica prodotta naturalmente durante questo processo, si dissolve in parte nel vino. Quando il vino è pronto, la fermentazione viene interrotta naturalmente abbassando la temperatura della vasca. In questo modo nel vino rimangano abbondanti zuccheri residui. Spuma persistente, perlage fine ed elegante, questo Brachetto si presenta nel calice di un bel color rosa tendente al cerasuolo. Il profumo è aromatico intenso, richiama il muschio e i fiori di geranio. In bocca è delicatamente dolce e leggermente vivace. Si accompagna alla perfezione con i dolci più semplici, come le crostate di frutta o i biscotti fatti in casa.