Nasce da una scelta precisa: valorizzare il Pinot Noir nella sua espressione più intensa. Questo Rosé de Saignée è ottenuto da uve 100% Pinot Noir, con macerazione sulle bucce che dona colore deciso e profondità aromatica. Nel calice si presenta con un rosato brillante, attraversato da un perlage fine e continuo. Al naso emergono fragoline di bosco, ciliegia croccante e leggere sfumature floreali, accompagnate da eleganti note di lievito. L’assaggio è teso, dinamico, con una freschezza ben calibrata che sostiene il frutto senza sovrastarlo. La struttura è più ampia rispetto a un rosé d’assemblaggio, con una chiusura pulita e persistente. È uno Champagne che unisce precisione tecnica e personalità. Perfetto come aperitivo evoluto, sorprende in abbinamento a crudi di mare, tataki di tonno o carni bianche delicate. Una bollicina che non cerca l’effetto facile, ma la coerenza stilistica: intenso, elegante, autentico.