La definizione Blanc de Blancs non lascia dubbi. Questo Champagne proposto da Maison Lancelot-Pienne nasce da una lavorazione al 100% di uve a bacca bianca. Il che vuol dire, nella Champagne, che la cuvée di base è prodotta a partire da uve di Chardonnay. Grappoli giunti a perfetta maturazione, per la regione, che provengono dal versante meridionale della collina di Épernay. La Dame du Lac, questo il nome commerciale di questo vino, è uno Champagne Brut è anzi un bellissimo esempio della ricchezza aromatica di questo vitigno internazionale. Fresco e minerale, elegante e complesso. Nel bicchiere di presenta di un bel colore giallo paglierino brillante, reso ancora più luminoso per la presenza di infinite bollicine sottilissime che dal fondo del calice salgono ordinatamente verso la superficie. Al naso si rivela piacevolmente fine, con sentori di frutta fresca, note floreali e richiami di agrume. In bocca, invece, è soprattutto fresco e sapido. Delicatamente fruttato e dotato di una grande persistenza. E' lo Champagne da stappare in occasione di una bella cena tra amici. Ottimo con antipasti e primi di pesce. Buono con i crudi e con i molluschi.