"Masilé" Spumante Erbaluce di Caluso DOCG Brut 2018

Viaggio nel cuore del Canavese, tra le suggestive colline dell'Anfiteatro Morenico di Ivrea. E' qui che nasce Masilé, uno spumante Millesimato DOCG, prodotto da La Masera. Erbaluce in purezza, questo vitigno autoctono è un po' l'emblema del territorio e da tempo ha dimostrato la sa versatilità, dando vita a bollicine di assoluto pregio. In particolare elaborate con il metodo classico, proprio come in questo caso. Un'etichetta raffinata ed elegante. Merito anche del bel territorio, vocato per la produzione di grandi vini, dove il clima è fresco e ventilato, con escursioni termiche importanti tra giorno e notte. I terreni, composti da detriti glaciali e da elementi calcarei e silicei, donano alle uve una mineralità spiccata e una freschezza vivace. Le uve, raccolte manualmente al giusto grado di maturazione, vengono sottoposte a una pressatura soffice per estrarne il mosto più pregiato. La fermentazione alcolica avviene in parte in barrique e in parte in acciaio inox, con bâtonnage settimanali per esaltare le caratteristiche del vino. A marzo, poi, ha inizio il processo di spumantizzazione. Al vino viene aggiunto il "liqueur de tirage" che innesca la presa di spuma in bottiglia. Segue un periodo di affinamento sui lieviti di almeno 36 mesi, durante il quale il vino sviluppa la sua complessità e la sua finezza. Dopo la sboccatura, il vino riposa in bottiglia per altri due mesi prima della commercializzazione. Nel calice, Masilé regala un bouquet intenso, complesso ed elegante. Note di crosta di pane si intrecciano con ricordi di erbe di campo e leggere sfumature tostate, creando un quadro armonioso e raffinato. In bocca, poi, si rivela piacevolmente fresco, armonico e dotato di una buona struttura. La sua effervescenza è fine e persistente e una lieve nota ammandorlata sul finale, regala un persistente ricordo. Perfetto per celebrare momenti speciali e per accompagnare piatti raffinati. Ottimo come aperitivo, è ideale con antipasti, primi piatti a base di pesce e crostacei, carni bianche e formaggi freschi.