Champagne Jacquart Blanc de Blancs Millésimé 2014

Jacquart Blanc de Blancs 2014 è la perfetta rappresentazione della freschezza e della mineralità dello Chardonnay, nelle sue migliori annate in Champagne. In questo caso il vitigno è lavorato un purezza. Quello che ne caratterizza la complessità, però, è la scelta di utilizzare solo le uve provenienti dai migliori villaggi della regione, come Avize, Chouilly, Cramant e Oger. Uno Champagne di grande pregio che nasce da una maturazione di almeno 6 anni sui lieviti. Basso il dosaggio, circa 7 grammi di zucchero per litro, è uno Champagne buono già oggi ma che certo non teme di passare qualche anno in cantina, in attesa del momento giusto per stapparlo. I tecnici Jacquart sono pronti a scommettere che potrà evolvere per almeno altri 10 anni, se ben conservato, al buio e a temperatura costante. Giallo paglierino brillante, questo Champagne offre un perlage particolarmente fine e vivace. Al naso ricorda aromi minerali e di iodio, scorza di limone e uva fresca. Poi delicati aromi di acacia, fresia e note di Granny Smith e pera matura. In bocca è morbido e fresco, con effervescenza cremosa e morbida. Piacevolmente minerale, si scopre un sorso fruttato, con richiami di mentolo e iodio. Perfetto con piatti di pesce o di carne. Ottimo con il maialino, il salmone e perfino con dolci non troppo “pasticciati”.