Cosa: Vermentino da uve biologiche
Perché: Per il suo gusto fresco e di grande equilibrio
Perfetto con: Piatti a base di pesce e crostacei
Cosa: Vermentino da uve biologiche
Perché: Per il suo gusto fresco e di grande equilibrio
Perfetto con: Piatti a base di pesce e crostacei
Sotto Villa, Colline Lucchesi DOC di Fattoria Sardi, è un sorprendente Vermentino ottenuto dalla lavorazione di uve biologiche. Vendemmia manuale, la lavorazione di questo bianco toscano inizia con una fase di macerazione più o meno lunga a seconda delle annate in pressa pneumatica. Fermentazione a temperatura controllata in contenitori di cemento ed acciaio inox. La fermentazione, è bene sottolinearlo, è spontanea e viene favorita grazie all'aggiunta di pied de cuve nati direttamente in vigna. Dopo la vinificazione, segue una fase di affinamento su fecce fini della durata di 4 mesi. Giallo pallido con riflessi verdognoli, al naso risulta intenso, complesso e persistente, con note di fiori bianchi e di pera, pesca e pompelmo. Si riconosce, inoltre, un leggero sentore speziato di pepe verde ed erbe mediterranee, come salvia e menta. In bocca è fresco, pieno, sapido e buon equilibrio. Bianco da aperitivo, accompagna con soddisfazione piatti a base di pesce e crostacei.
Fattoria Sardi si trova in centro Italia, nel Nord-Ovest della Toscana, e più precisamente nella campagna incastonata tra Alpi Apuane, Appenino e mar Tirreno. Ci troviamo a soli 5 chilometri dalle mura della città di Lucca. Le tenute dell'azienda si sviluppano tra due fiumi, la Freddana e il Serchio, con suoli differenti a seconda dell'altitudine e corrette esposizioni verso Sud-Est, Sud-Ovest. La vicinanza al mare, poi, assicura una grande quantità di luce ed una costante ventilazione, mentre le montagne garantiscono un buon approvvigionamento di acqua e una benefica escursione termica tra giorno e notte, specialmente in estate. 20 ettari di vigna specializzata, condotta nel pieno rispetto della natura e dei suoi ritmi. Azienda biologica, si avvale anche degli strumenti dell’agricoltura biodinamica. Nascono così vini naturali, ottenuti senza l'impiego di prodotti esogeni. Prodotti buoni e territoriali, dunque. Ma anche vini che rispettano la natura e sani per i consumatori.
Italia
Fattoria Sardi, Via della Maulina, 747, 55100 Lucca (LU)
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