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Rosato Toscana IGT - Fattoria Sardi Giustiniani

Fattoria Sardi Giustiniani, 2013
Toscana , Monte San Quirico (LU)

Rosato Toscana IGT  di Fattoria Sardi Giustiniani

Il connubio perfetto tra stile francese e carattere toscano

Cosa Un fine rosato toscano
Perchè È un imperdibile mix di freschezza, eleganza e territorialità
Perfetto con Tartine ai gamberetti
90
Voto Svinando
BIO
Vino Bio

Rosato Toscana IGT - Fattoria Sardi Giustiniani

Fattoria Sardi Giustiniani, 2013

Finezza ed eleganza, questo il mantra di Matteo Giustiniani, nonché la filosofia che sta alla base di questo vino, che torniamo a proporvi con la nuova annata. Un bianco vestito di rosa, chiarissimo, con note fresche e citrine ed un carattere fruttato tenue. Il rosato non solo come vino simpatico ed estivo, ma anche strumento per raccontare il territorio e le persone che lo rendono unico.

Nel 2002 Matteo Giustiniani ha ereditato la Fattoria dalla nonna, la Contessa Maria Adelaide Sardi, e si è giocato le sue carte: laurea in enologia e viticoltura a Firenze e Master a Bordeaux, dove ha avuto anche l’occasione di lavorare al fianco di uno dei più grandi winemaker del mondo, Denis Dubourdieu. Da lui ha imparato la sensibilità e il rispetto per il terroir. E il “suo” terroir, che si estende a due passi dalle imponenti mura della città di Lucca, trova la sua espressione nel clima fresco, ventilato e soleggiato e nei variegati suoli di origine sedimentaria della zona, che donano ai vini una vivacità e una complessità uniche. Il rosato che Matteo ci propone unisce allo stile dei grandi rosé provenzali tutto il carattere della Toscana, a partire dai vitigni, con il merlot a fare da contrappunto al sangiovese, insieme a una spruzzata di ciliegiolo. La tecnica è quella del saignée, (che in italiano suona decisamente meno poetico: salasso, o sanguinamento), tipicamente utilizzata in Provenza: le uve vengono lasciate a macerare per un brevissimo periodo, per estrarre un po’ di colore, poi il mosto viene separato e vinificato in bianco. La Fattoria Sardi Giustiniani, di proprietà della famiglia di Matteo da più di 200 anni, si estende su 45 ettari e dispone di circa 20 ettari di vigneti, in conversione al biologico dal 2011.


consigliato da Sara Galvagna

Eno-istintiva: di un vino si innamora al primo sorso, o mai più. Rifugge gli enofanatici come la peste, e concepisce il vino come un piacere semplice, immediato, e senza troppi fronzoli. Non resiste alle bollicine più amichevoli, perché no anche dolci, e ha un malcelato debole per le varietà aromatiche.

 Il vino è un piacere immediato e deve conquistarmi al primo assaggio 

Scheda Tecnica di  

Rosato Toscana IGT - Fattoria Sardi Giustiniani

Fattoria Sardi Giustiniani produce questo Rosato Toscana IGT a Monte San Quirico (LU), Toscana. Rosato Toscana IGT è un vino Rosato fermo secco IGT, a base di uve sangiovese , merlot , ciliegiolo e ha un volume di 13%. Abbina questo Rosato Toscana IGT con Tartine ai gamberetti per apprezzarlo pienamente. Perché comprare Rosato Toscana IGT di Fattoria Sardi Giustiniani su Svinando? È un imperdibile mix di freschezza, eleganza e territorialità. Parola di Sara Galvagna.

Il Vino

TipologiaRosato fermo secco IGT
ProvenienzaToscana
UveSangiovese 60%, merlot 35%, ciliegiolo 5%
SensazioniColore rosa molto tenue; al naso delicati sentori di fiori bianchi, e note fruttate, citrine e di frutta gialla; bocca viva, elegante e freschissima
VinificazioneLe uve sono macerate a freddo e il succo fermentato come un bianco. Una piccola parte è fermentata in legno dove svolge la malolattica. Tutte le masse maturano separatamente su fecce fini e il blend è deciso qualche mese prima dell'imbottigliamento
Gradazione alcolica13% vol.


La vigna

TerrenoVigna Triangolo (Merlot): medio collinare, terreno sciolto di medio impasto; Vigna La Villa (Sangiovese): pianura, con terreno sciolto di origine fluvio-lacustre, formatosi dall'azione erosiva e di deposito esercitata dall’acqua
Esposizione e altitudineSudEst-ovest, da 50 a 150 m s.l.m. a seconda del vigneto
Metodo di allevamentoGuyot
Densità d'impianto5.500 ceppi per ettaro


Consigli di degustazione

Temperatura di servizio12°
Quando berloOttimo ancora per tutta l’estate
AbbinamentoAperitivi, antipasti, piatti leggeri di pesce, perfetto anche da solo come after dinner


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