Cosa: Qui l'Aligoté prende il posto dello Chardonnay
Perché: Per il suo perfetto equilibrio tra frutta e freschezza
Perfetto con: Dall’aperitivo ai secondi di pesce
Cosa: Qui l'Aligoté prende il posto dello Chardonnay
Perché: Per il suo perfetto equilibrio tra frutta e freschezza
Perfetto con: Dall’aperitivo ai secondi di pesce
Anche la Borgogna ha le sue piccole eccezioni. E tra le più interessanti c’è quella della AOC Bouzeron che copre l’omonimo comune e il vicino Chassey-le-Camp. Siamo nel cuore della Côte Chalonnaise della Borgogna. La particolarità della AOC Bouzeron consiste nel fatto che, pur trovandosi nella culla dello Chardonnay, prevede l’uso dell’Aligoté, ed è di fatto l’unica denominazione a livello comunale con questa particolarità. Subito dopo la vendemmia, le uve vengono pigiate in grappoli interi in un torchio pneumatico. Il mosto, dopo essere stato decantato per 24 ore viene fatto fermentare a temperatura controllata. Successivamente il vino viene affinato sulle proprie fecce fini, in vasche di acciaio Inox, per circa 10 mesi. Di colore giallo brillante, questo vino rivela aromi agrumati e minerali. In bocca, invece, stupisce per il perfetto equilibrio tra le note di frutta matura e quelle più fresche dovute alla naturale acidità del vitigno. Il finale è lungo e minerale, e rende questo bianco un perfetto vino a tutto pasto. Dall’aperitivo ai secondi di pesce.
Siamo nel cuore della Côte de Beaune, in Borgogna. Qui si trova Prosper Maufoux, una Grande Maison che, grazie a un passato glorioso, può oggi guardare con fiducia al suo futuro. La Maison produce vini eleganti dai migliori “climats” della regione, da Chablis, alla Côte de Beaune, dalla Côte de Nuits, alla Côte Châlonnaise e nel Mâconnais. Molti dei vini prorposti oggi dall’azienda hanno ricevuto ottime valutazioni da esperti, e vengono regolarmente premiati con medaglie nei principali concorsi internazionali. Oggi la Maison vinifica i suoi vini seguendo i dettami di una viticoltura sostenibile e l’azienda è certificata HVE 3 (High Environmental Value).
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