Il Riesling è un vitigno tipico delle regioni più fredde del mondo. Originario della Germania, si trova benissimo anche nella vicina Alsazia, in Francia. In Italia dà i suoi risultati migliori quando è coltivato con perizia. E in Friuli Venezia Giulia pare che abbia trovato un luogo d’elezione, dove esprimere intensità e finezza olfattiva. La versione proposta qui da Dario Coos è caratterizzata da un bel colore giallo paglierino scarico, con lievi riflessi verdognoli. Al naso rivela profumi intensi che richiamano quelli della frutta esotica più dolce. In bocca, invece, è decisamente armonico e asciutto. Bianco di buon corpo e consistenza in bocca, è caratterizzato da una piacevole acidità che lo rende decisamente persistente. Un grande bianco da invecchiamento. Da stappare, senza troppa fretta, in una serata piacevole con un ricco menù a base di pesce.