Cosa: Friuli, terra d’elezione del Riesling
Perché: Per la sua ricca intensità
Perfetto con: Menù di pesce
Il Riesling è un vitigno tipico delle regioni più fredde del mondo. Originario della Germania, si trova benissimo anche nella vicina Alsazia, in Francia. In Italia dà i suoi risultati migliori quando è coltivato con perizia. E in Friuli Venezia Giulia pare che abbia trovato un luogo d’elezione, dove esprimere intensità e finezza olfattiva. La versione proposta qui da Dario Coos è caratterizzata da un bel colore giallo paglierino scarico, con lievi riflessi verdognoli. Al naso rivela profumi intensi che richiamano quelli della frutta esotica più dolce. In bocca, invece, è decisamente armonico e asciutto. Bianco di buon corpo e consistenza in bocca, è caratterizzato da una piacevole acidità che lo rende decisamente persistente. Un grande bianco da invecchiamento. Da stappare, senza troppa fretta, in una serata piacevole con un ricco menù a base di pesce.
La filosofia di Dario Coos, bravo vignaiolo friulano, si sintetizza bene con una frase: “produrre vini importanti da varietà storiche locali con metodi di produzione e vinificazione che si basano sulla tradizione ma che talvolta da questa esulano per ottenere qualcosa di unico”. Tradizione, quindi, ma anche tanta innovazione e voglia di sperimentare. Il mondo del vino, del resto, è proprio bello per questo. In vigna, 14 ettari in tutto, anche se viene adottata una viticoltura convenzionale, l’attenzione nei confronti dell’ambiente e del territorio è profonda. In cantina, invece, si trovano impianti moderni e nuove tecnologie per vinificare con delicatezza i mosti più fini e profumati. Il frutto di tanto impegno sono circa 70mila bottiglie all’anno. Chicche per veri appassionati.
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La Gallura è sinonimo di Vermentino. Su questo non ci sono dubbi. In nessuna altra parte della Sardegna, e probabilmente del Mediterraneo, il Vermentino si trova altrettanto bene e riesce a esprimersi a livelli tanto elevati. Sella & Mosca produce il Monteoro con le uve che provengono dalla fascia collinare del versante sud del monte Limbara. Qui un fortunato mix di terreni e clima permettono al Vermentino di giungere a maturazione in modo eccellente. Le uve poi vengono pigiate in maniera soffice e lavorate nel più assoluto rispetto delle temperature, così da preservare i profumi più fini ed eleganti. Ne deriva un vino fresco e immediato. Un bel calice di colore paglierino brillante che ammalia per la ricchezza dei suoi profumi. Un mix di frutta fresca e tropicale, erbe aromatiche e macchia mediterranea. In bocca è morbido, grazie alla bella struttura, ma anche equilibrato da un’acidità brillante. Una bottiglia capace di accompagnare una serata indimenticabile, tra ricordi delle vacanze passate e progetti per quella che ancora deve iniziare. Per rendergli giustizia a tavola, mettiamolo alla prova con un primo piatto saporito a base di pesce.
"Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere."
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