Fin dalla fine del Cinquecento la famiglia Blondelet coltivava la vite sulle sponde della Loira. Oggi Annick Tinel-Blondelet custodisce con orgoglio una straordinaria tradizione di dodici generazioni a Thauvenay, un piccolo borgo situato nei pressi di Sancerre. Qui il paesaggio collinare è accarezzato dal grande fiume e gode di un microclima continentale ideale per la maturazione delle uve. I terreni regalano una combinazione preziosa di calcare e silex, la celebre pietra focaia nota per trasmettere grande mineralità. Qui, dopo la devastazione della fillossera, i vignaioli locali compresero che solo il Sauvignon Blanc poteva valorizzare appieno questa impronta unica al mondo. Frêtoy nasce appunto da Sauvignon Blanc in purezza che proviene da piante che vantano circa quarant'anni d'età e affondano le radici in circa cinque ettari di vigneto perfettamente esposti al sole. In cantina la filosofia della maison è legata al massimo rispetto della materia prima. La fermentazione si svolge in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata per preservare gli aromi primari dell'uva. Segue poi un accurato affinamento di diversi mesi sulle fecce fini. Questa lavorazione dona al vino una piacevole rotondità, bilanciando l'acidità naturale prima del finale imbottigliamento estivo. Colore giallo paglierino brillante con vivaci riflessi verdolini, al naso l'impatto regala una vera sferzata di energia. Emergono subito note agrumate di pompelmo e lime, affiancate da mela verde e delicati profumi di fiori bianchi. Spicca poi il tipico richiamo di pietra focaia a rendere ancora più riconoscibile il vino. In bocca è teso, affilato e croccante. Il finale si rivela lungo, pulito e piacevolmente sapido. Per questo a tavola si dimostra una vera carta vincente. Ottimo con i tipici formaggi di capra, si sposa a meraviglia anche con un gran plateau di ostriche e frutti di mare.